atıştırmalık rubarb keki

Rubarb veya raventli kek tarifi;

Bu keki, yurt dışında yaşayan kızımızın evinde deneme fırsatımız oldu. Tereddüt ederek yaptık ama sonrasında iyi ki yapmışız dedirten bir lezzet çıktı ortaya. Ha bu arada biz kekini yaptık ama Avrupa’da şerbeti, özellikle de çilekle birlikte hazırlanan şerbeti oldukça sık tüketiliyor. Gerçekten de nefis oluyor. Hafif mayhoş, aromatik ve baharatlı tadıyla, özellikle sıcak yaz aylarında limonatayı aratmayacak bir tada sahip. 

Temin etme şansınız varsa mutlaka deneyin deriz. 

rubarb keki

Rubarb da neymiş derseniz kısa bir bilgi;

Rhubarb, rhubarber veya ravent, Ülkemizde ışgın adıyla biliniyor. Ülkemizde sadece yabani olarak yetişen tarımı yapılmayan bir bitki. Yapılıyorsa da biz bilmiyoruz. Bildiğimiz kadarıyla yarı tropikal iklime sahip her bölgede yetişebilmesine rağmen gıda amaçlı sadece Avrupa’da tarımı yapılıyor.

Yenen kısımları, yeşilden başlayıp kırmızının her tonunu barındıran sap kısımlarıdır.

ravent-rhubarb

Ravent, birkaç farklı türü olmasının yanında herhalde sadece İngiliz ravendi olarak bilinen türü yetiştirilip tüketiliyor. Türkiye'de sadece yabani olarak yetişen tek türü varmış. Halk arasında yörelere göre ışkın, ıçgın, ıçkın, uçkun, uçgun, uşgun, uşkun, aşgın, aşkın, eşkin, eşgin gibi adlarla biliniyor.

ravent

Kek için;

550-600 gr ravent (2-3 cm boyutunda verev doğranmış)

265 gram toz şeker

1 yemek Kaşığı limon suyu

115 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)

1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi

2 büyük boy yumurta

165 gr. çok amaçlı un (beyaz un)

1 çay kaşığı kabartma tozu

3/ 4 çay Kaşığı sofra tuzu

1/4 çay kaşığı toz zencefil

80 gram ekşi krema

Üzerinin Kırıntısı için;

125 Gram çok amaçlı un

50 gram esmer şeker

1 fiske tuz

1/4 çay kaşığı tarçın

55 gram tuzsuz tereyağı (eritilmiş)

Kekin yapılışı:

Fırınınızı önceden 175-180 dereceye kadar ısıtın.

26 cm çapında kelepçeli kalıp veya 22x32 cm ölçülerinde kek kalıbını yağlayın.

Yağladığınız kalıba pişirme kağıdı yerleştirin.

Doğradığınız ravent parçalarının üzerine iki üç yemek kaşığı toz şekeri serpiştirin, limon suyunu ekleyin ve harmanlayarak kenara alın.

un, kabartma tozu, bir fiske tuzu ve toz zencefili bir kapta harmanlayın ve kenara alın.

Tereyağı, kalan şeker ve limon kabuğunu elektrikli çırpıcı ile kremamsı hale gelene kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederek yumurtaları ekleyin.

Çırparken kuru malzemeleri ve ekşi kremayı ayrı ayrı üç parti halinde ekleyin.

Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve spatula yardımı ile kalıbın tabanına eşit olarak yaydırın.

Kek hamuru üzerine rhubarb karışımını dökün, aralarda boşluk kalmayacak şekilde eşit bir tabaka halinde yayın. 

Üzerinin kırıntısını  hazırlayın;

Un, esmer şeker, tuz ve tarçını harmanlayın, sonra eritilmiş tereyağını elinizle karıştırarak kum gibi yapın.

Raventin üzerine eşit olarak serpiştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika kontrollü olarak pişirin. 

Fırından alarak ılımasını bekleyin.

Pişirme kağıdı ile birlikte kalıptan çıkarın ılık olarak veya istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet olsun.