terbiyeli tavuk incik

Terbiyeli tavuk incik tarifi;

Son yıllarda tavuk eti ve tavuklu yemeklere karşı ciddi bir tereddüt ve önyargı oluştu. Bunu biliyoruz.

Ama doğru yöntemlerle yetiştirilmiş tavuk etini tüketmemenin de hiçbir mantığı yok. Biz de bu mantıktan yola çıkarak tavuk etini kendisinden emin olduğumuz ve üretim alanlarını birebir gözlemlediğimiz yerel üreticilerden almaya başladık. Bu bizim için hem bir hafta sonu etkinliği oluyor hem de ne satın alıp ne tükettiğimizi biliyoruz.

Bu tarifimizi de bu şekilde satın aldığımız, yaygın deyimiyle organik tavuk etiyle hazırladık. Hem lezzet hem de sağlık diyorsanız ve sizin de bu şekilde temin etme olanağınız varsa tavsiye ederiz.

Küçük bir hatırlatma;

Birçoğumuz tavuk etinin haşlanması sırasında ortaya çıkan sevimsiz bir kokudan şikâyet ederiz. Bunu önlemenin çok basit bir yolu, haşlama esnasında tavuk suyuna 1 çorba kaşığı elma sirkesi (veya birkaç dilim elma), birkaç sap maydanoz ve bir çay kaşığı kadar toz şeker eklemektir. 

Malzemeler

8-10 adet tavuk incik (baget)

3 adet orta boy havuç (soyulup ikiye-üçe bölünmüş)

3 adet orta boy patates (soyulup ikiye bölünmüş)

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

2 adet yumurtanın sarısı

Yarım limonun suyu

1 çay kaşığı tane karabiber

1 adet defne yaprağı

1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

3-4 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Terbiyeli tavuk incik

Terbiyeli tavuk incik

Terbiyeli tavuk baget

Terbiyeli tavuk incik-baget- nasıl hazırlanır?

Yanmaz-yapışmaz bir tencerede (en ideali döküm tencere) zeytin yağını kızdırın.

İncikleri ekleyerek dışları açık kahverengi olana kadar çevirerek mühürleyin.

Tereyağını ekleyin.

Havuç, patates ve sarımsağı ekleyin, sebzeler terleyene kadar karıştırarak pişirin.

Tane karabiber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.

Üzerini örtecek kadar kaynar su ekledikten sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte tavuk etleri yumuşayana kadar pişirin.

Tavuk incikler pişmekte iken terbiyeyi hazırlayın.

İki adet yumurtanın sarısına yarım limonun suyunu ekleyerek çırpın.

Eğer yemeğin sosunun biraz kıvamlı olmasını istiyorsanız terbiyeye bir çorba kaşığı un ekleyerek çırpabilirsiniz.

Defne yaprağını çıkarıp atın.

Yemeğin suyundan kepçe ile alın terbiyeye yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. Terbiye ile yemeğin suyu arasında ısı dengesi oluşana kadar bu işlemi tekrarlayın.

Terbiyeyi tencereye ekleyin, karıştırın ve kaynamasına izin vermeden yemeği ateşten alın.

Sosun kesilmemesi için kaynamaması önemli.

Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.