zeytinyağlı kuru bakla

Zeytinyağlı kuru bakla yemeği tarifi;

Daha önce hiç denemediğimiz bir yemeği yapmaya karar verdik bugün. Tarif, adını kullanmamızı istemeyen bir arkadaşımızdan. Samimiyetle söyleyebiliriz ki ilk defa yediğimiz zeytinyağlı kuru baklayı çok beğendik. Dolayısıyla tarif repertuvarımıza bir yenisini eklemiş olduk.
Taze barbunya pilakisi lezzetine yakın bir lezzet, belki de daha güzel. Damaktan damağa farklı algılanabilir.
Hazırlık aşaması biraz uzun sürüyor ama çabaya değiyor ve sonuçta nefis bir tat çıkıyor. Gerçi bir yaprak sarması yapmaktan daha zahmetli değil.
Zeytinyağlı kuru baklayı limonla ve üzerine kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz. 

zeytinyağlı kuru bakla

Zeytinyağlı kuru bakla için;
Malzemeler
500 gr kuru bakla (akşamdan sabaha ıslatılmış)
4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
1 adet sivri yeşil biber
1 adet kapya biber
4-5 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı şeker
1 fiske kimyon

zeytinyağlı kuru bakla

zeytinyağlı kuru bakla

Zeytinyağlı kuru bakla nasıl yapılır?

Kuru baklayı bir gece önceden suda ıslatalım. Pişireceğimiz zaman kuru bakla üzerinde bulunan çizgi halindeki siyah kısımları keskin ve sivri uçlu bir bıçakla nazikçe alalım.
Bir tencereye su koyup kaynatalım. Ayıklanmış baklaları suya atalım. Bakla kara suyunu bırakınca süzelim ve bir kenara alalım. Ben besin kaybı olmasın istiyorum diyenler ön haşlama işlemini atlayabilir.
Diğer bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıralım. Soğanları kavuralım. Havucu, yemeklik doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyerek 1-2 dakika daha çevirelim. Domatesleri ekleyelim ve kaynamasını bekleyelim. Sos kaynamaya başlayınca haşlayıp süzdüğümüz baklayı kaynayan sosun içine alalım ve bir iki karıştıralım. Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyelim. Tuz, karabiber ve kimyonu atalım.
Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar kontrollü olarak pişirelim. Pişme süresini kısaltmak isteyenler pişirme aşamasını basınçlı tencere kullanabilirler.
Yemek soğuyup dinlendikten sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.