karalahana çorbası

Karalahana Çorbası tarifi; 

Çok uzun süredir karalahana çorbası yapıp tarifi paylaşmayı düşünüyorduk ama bir türlü fırsat bulamamıştık. Tarif elimizde bekliyordu, fakat pişirip fotoğraflamamız da gerekiyordu.
Geçenlerde semt pazarında dolaşırken karalahana demetlerini görünce alıp pişirmeye karar verdik. Lafı hiç eğip bükmeden söyleyelim şimdiye kadar hiç denememiştik. O yüzden olur mu olmaz mı derken oldukça lezzetli bir çorba çıktı ortaya.

karalahana çorbası

Yalnız şunu söyleyebiliriz, bu çorbanın güzeli tereyağının güzeliyle oluyor. Buna dikkat etmeli. Gerçi günümüzde gerçek anlamda tereyağı bulmak çok kolay olmuyor. Süt kaymağından elde edilmiş yağlar hâkim piyasaya. Yani ayrandan dövme, gerçek yayık tereyağı bulmak hayal gibi. Ancak kırsal kesimlerde kendi tereyağını kendisi yapan henüz teknolojiye yenik düşmemiş köylerde bulabiliyoruz.
Bir de lahanaların çok fazla haşlanmaması çamur gibi olmaması gerek. Yani hafif dişe gelir olması daha iyi oluyor diyoruz. 
Karadeniz ve Karadenizlilerin bu geleneksel çorbasını belki onlar kadar güzel yapamamış olabiliriz ama biz beğendik…

Malzemeler
1 demet Karalahana, ayıklanmış ve iri doğranmış
2-2½ litre et suyu
1 Soğan, orta boy, ince kıyılmış
2-3 diş Sarımsak, ince kıyılmış
½ su bardağı Mısır kırığı (kepir) (önceden haşlanmış)
1 çorba kaşığı mısır unu
1 su bardağı barbunya (önceden haşlanmış)
50 gr Tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz

karalahana-pazı-kırmızı pancar yapraklar

Karalahana çorbası yapılışı; 

Lahanaları, geniş bir tencerede iki litre etsuyunda, biraz yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün, suyunu bir kenara ayırın.
Bir tavada, soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun, içine mısır ununu ekleyerek kavurmaya devam edin. 
İçine salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Lahanayı ve lahananın pişme suyunu ilave ettikten sonra son olarak haşlanmış mısır yarmasını, tuzu ve haşlanmış barbunyayı ekleyin.
Yaklaşık on onbeş dakika kadar orta ateşte kaynatın.

karalahana çorbası

Ateşten alın, sıcak sıcak servis yapın.
Kolay gelsin.
Afiyet olsun.