karnabahar turşusu nasıl yapılır?

Karnabahar turşusu tarifi;  

Karnabahar turşusu yapmak için kullanacağınız karnabaharın çok taze olması gerek. Renginin bembeyaz ve dokusunun kütür kütür olması size yeterli ipucu vermelidir.

Peki karnabaharın taze olduğunu nasıl anlarsınız.

Karnabahar turşusu

Bu sorunun yanıtı çok basit; seçeceğiniz karnabaharın çiçek kısmı çok sert ve bembeyaz olmalıdır. Rengi sararmaya başlamış ve sıktığınız zaman gevşek ve kof bir his veriyorsa o karnabahar taze değil demektir.  Bir de yeşil dış yaprakları pörsümüş ve sararmaya başlamışsa taze değildir.

Turşu yaparken kullanacağınız karnabahar miktarı yapmak istediğiniz turşu miktarına bağlı olduğu için malzemelerinizi de ona göre ayarlamanız gerekiyor. Biz sadece üç litrelik bir kavanoz için örnek malzeme listesi vereceğiz. Miktarları ayarlamak size kalmış.

Bu turşuya isterseniz havuç da ekleyebilirsiniz. Bir de kullanacağınız elma ne kadar tatlı olursa o kadar iyi olur.

Malzemeler

Taze karnabahar (boyutu kullanılacak kavanoza göre)

Yeteri kadar olgunlaşmış tatlı elma (üç litrelik bir kavanoz için irice bir elma yeterlidir.)

Gerektiği kadar, önceden hazırladığınız turşu suyu (turşu suyu hazırlama BURADA...)

İki-üç diş sarımsak

Karnabahar turşusu nasıl yapılır?  

Karnabaharı yıkadıktan sonra elinizden geldiğince küçük çiçeklerine ayırın. (Çiçekleri ne kadar küçük boyutta kullanırsanız turşunuz o derece başarılı olur ve daha güzel bir lezzet yakalarsınız.)

Daha sonra çukur bir kaba alarak üzerine kaynar su dökün ve soğuyup oda ısısına gelene kadar bekletin.

Bu arada elmanın çekirdek kısmını bir dolma oyacağı yardımıyla çıkarın ve kabuğuyla birlikte halka halka doğrayın.

Diş sarımsakları ikiye üçe bölerek kavanozun tabanına koyun.

Elma dilimlerinin yarısını da kavanozun tabanına yerleştirin.

Karnabahar çiçeklerini de kavanoza alın.

Elma dilimlerinin kalanını da karnabaharın üzerine yerleştirdikten sonra malzemenin yüzeye çıkmaması için plastik aparatı (hemen hemen bütün marketlerde bulabilirsiniz) da yerleştirin.

Üstte yarım santim boşluk kalacak şekilde turşu suyunu ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Işık almayan serin bir yerde saklayın ve yaklaşık bir ay sonra tüketmeye başlayın.

Afiyet olsun.