mutfak gazetesi

Ispanak Bastısı (Kıymalı Ispanak)   Ispanak; kış aylarının abartısız, sessiz kahramanı, joker sebzesi. Böreğe ıspanak, çorbaya ıspanak, salataya ıspanak, kişlere ıspanak, soslara, makarnaya ıspanak. Say say bitmez. Ama bir o kadar da kıymeti bilinmez. Beğeneni pek yoktur gibi. Yoğurtlusu, yumurtalısı, siz nasıl olsun isterseniz o kılığa, o şekle girer.  Neyse ki bizim evde çok seviliyor. Bu açıdan baktığımızda bizim evde değerini buluyor diyebiliriz.  Ispanak Bastısı Malzemeler ½ kg. Ispanak, ayıklanmış 250 gr. Kıyma 1 adet Soğan, ince doğranmış 2 çorba k. Tere yağ 2 çay k. Tuz 1 çay k. Pul biber Yapılışı;  Ispanakları irice doğrayın. Tencerede erittiğiniz tereyağında soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. K ıymayı ekleyerek, kıyma suyunu bırakana kadar kavurun.  Üstüne ıspanakları, tuzu ve pul biberi ekleyin ve tencerenin kapağı kapalı olarak on dakika kadar pişirin.  Yoğurt ile sıcak olarak servis yapın. Ispanak Bastısı...

Çi Börek nasıl yapılır?   Çi börek adını duymayan yoktur herhalde. Çoook uzun zamandır bu tarifi paylaşmayı düşünüyorduk ama bir türlü hazırlayıp paylaşamadık. Neyse; gün bugündür deyip paylaşmaya karar verdik ve çi börekleri hazırlayıp fotoğrafladık. Hiç de fena olmadı, hatta çok güzel oldu. Hafta sonu geç ve keyifli kahvaltı masalarını süsleyecek bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz. Orta yağlı kuzu kıyması ile harika oluyor ama kuzu kıymasını tercih etmeyenler dana-kuzu karışımı veya sadece dana kıyması kullanabilir.  Güzel bir nar ekşili ezme salata eşliğinde ara öğün ve atıştırmalık olarak da hazırlayabilirsiniz.   Sadece sıcak sıcak tüketmek muhteşem oluyor.  Yanında ev yapımı köpüklü bir ayranı da unutmayın…. çi börek Malzemeler 4 su bardağı un 1 iri boy yumurta 1,5 su bardağı su 1 bir yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı kadar tuz Kızartmalık Ayçiçek yağı Börek İçi; 250-300 gr. Orta yağlı kuzu kıyması 1 orta...

Kızılcık marmelatlı mavi haşhaşlı kurabiye tarifi; Kızılcık marmelatlı - mavi haşhaşlı kurabiye Bu kurabiyeyi ilk yediğimizde kızılcık marmeladı ile yapılmıştı. Biz de ilk defa yediğimiz kızılcık marmelatlı kurabiyeye saygı, tarifimizi de kızılcık marmeladı ile hazırladık ve denedik. Çok keyifli oldu. Siz sevdiğiniz herhangi bir marmelat kullanabilirsiniz. Ama inanın kızılcık marmelatındaki o mayhoş tat kurabiyeyi apayrı bir lezzet boyutuna taşıyor. Tercih sizin… Malzemeler 200 gr tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya 1 paket hamur kabartma tozu 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet iri boy yumurta Aldığı kadar beyaz un Üzeri için mavi haşhaş tohumu Kızılcık marmeladı Yapılışı; Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile yumurtayı çukur bir kabın içinde elle mıncıklayarak birbirine karıştırın. Aynı kaba sıvı yağ, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu da ekledikten sonra bütün malzemeyi karıştırarak birbirine yedirin. Bu karışıma elenmiş...

Narlı Biftek-antrikot tarifi;   Bu tarifimiz farklı bir lezzet, değişik bir tarif arayanlar için…   Aslı, kırmızı şarap kullanılarak yapılıyor ama biz şarap kullanmayı tercih etmedik. Hatta kırmızı şarap kullanılan birçok tarifte onun yerine üzüm sirkesi kullanmayı tercih ediyoruz. Çünkü sirke kullandığımız zaman kırmızı şaraptaki gibi alkolünü uçurmak zorunluluğumuz olmuyor. Bir de denemek isteyenler ekşi nar bulabiliyorsa ekşi nar kullansınlar veya tatlı-ekşi (mayhoş) hicaz narı kullansınlar. Gerçekten çok farklı bir lezzet elde ederler. Arpacık Soğanlı Narlı Biftek tarifi; Malzemeler 4-6 dilim Dana antrikot 500 gr arpacık soğan 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet defne yaprağı 1 su bardağı kadar nar taneleri 1 çaykaşığı kadar tane karabiber Yeteri kadar tuz Yapılışı Fırınınızı 180-190 C’ye ayarlayarak ısıtın. Yapışmaz tabanlı bir tavaya zeytinyağını ekleyip harlı ateşte kızdırın, antrkot dilimlerini alt...