acılı tavuk yahni

Acılı tavuk yahni tarifi,     

Bu yemeğin en belirgin özelliği çok acı olarak hazırlanmasıdır. Ama acı sevmeyenler acı kullanmadan da hazırlayabilirler. Batı Afrika usulü acılı tavuk yahni olarak da bilinen bu tavuk yemeğini acı sevenler çok beğeneceklerdir. Acılı tavuk yahni yanına hardallı sosla hazırlanmış bir patates salatası veya adaçaylı patates püresi çok yakışıyor. Tercih sizin.

İsterseniz tereyağlı pirinç pilavı da güzel olabilir.

Malzemeler
2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)
400 gr mantar (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)
1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi
2 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı un

Yapılışı;  

Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca tavuk parçalarını atarak her tarafları pembeleşene kadar soteleyiniz.
Kızaran tavukları delikli kepçe ile kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını aldırınız.
Tavukları sotelediğiniz tencerede yaklaşık bir çorba kaşığı yağ bırakarak fazlasını alınız ve tencereyi tekrar ateşe oturtunuz.
Yeşil sivri biber, pul biber tuz ve karabiberi ekleyiniz ve sürekli karıştırarak bir dakika kadar kavurunuz.

Kabaca doğranmış mantarları ekleyiniz ve mantarlar suyunu bırakana kadar soteleyiniz.

Domates salçası, limon suyu, sirke, şeker, hardal, sarımsak ve kaynar suyu ekleyiniz.
Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırınız.
Kaynamaya başlayınca tavuk parçalarını ilave ekleyiniz ve tavuklar yumuşayıp, etler kemiklerden kolayca ayrılana kadar kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişiriniz.
Altını söndürmeden tavukları delikli kepçe ile çıkarınız.
Unu 3-4 kaşık su ile homojen bir şekilde sulandırınız.
Kaynamakta olan tencereye sürekli karıştırarak ilave ediniz.
Tavukları tekrar sosun içine alarak 3-5 dakika birlikte kaynatınız.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.