gerdan yahnisi

Gerdan yahnisi tarifi; 

Dana eti yemekleri

Et yemekleri

Yahni tarifi

Genel anlamda yahni, bir pişirme tekniğidir diyebiliriz. Yahni tekniği ile pişirme bilinen en eski pişirme yöntemidir ve bu yöntemle pişirmeyi ilk olarak amazon yerlilerinin kullandığı sanılmaktadır. Tarihi MÖ 8000 yıllarına dayanmaktadır. Yahni pişirme tekniği, ülke ve bölgelere göre farklılıklar gösterse de et, tavuk ve balıkların çeşitli sebze katkılarıyla değişik soslar içinde pişirilmesi olarak tanımlanabilir. Genellikle de ana yemek olarak sunulur.

Dana gerdan eti, boyun kısmından alınan ve hemen hemen dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir. Köfteler, haşlamalar ve kıymalı yemekler için idealdir. 

dana gerdan eti yahnisi

Malzemeler

1 kg dana gerdan eti

200 gr arpacık soğan

3 adet orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)

3 adet havuç (soyulduktan sonra kabaca doğranmış)

4-5 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı taze biberiye

1 çay kaşığı kekik

Tuz

et yahni yapılışı; 

Soğanları baş ve sap kısımlarından çok derin kesmeden soyunuz.

Etlerin nemini mutfak havlusu veya kâğıt havlu ile aldırınız.

Daha sonra etleri unlayınız ve fazla unlarını silkeleyiniz.

Zeytinyağını yüksek ısıda kızdırınız ve etleri bu yağda mühürleyiniz. (mühürleme: etlerin çok yüksek ısıda ve ani olarak sotelenerek suyunun içine hapsedilmesi işlemidir)

Etleri bir kenarda sıcak tutunuz.

Uygun büyüklükte bir tencerede tereyağını eriterek salçayı ilave ediniz ve kavurunuz.

Etleri ilave ediniz ve bir iki dakika sosla birlikte soteledikten sonra bir su bardağı kaynar su ekleyiniz.

Çok kısık ateşte yaklaşık iki saat etler yumuşayana kadar pişiriniz. (gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz)

Etler yumuşayınca patates, havuç, soğan, sarımsak ve baharatların hepsini ekleyerek yaklaşık yarım saat daha sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.

dana eti yahnisi

Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.