ızgarada et pişirmenin püf noktaları

antrkot ızgara tarifi

ızgarada antrikot

ızgara tarifleri

ızgara et

et ızgara

Genel olarak antrkot ızgara sert olur diye bilinir.  Ama antrkot, eğer doğru biçimde dinlendirilir, ızgara yapmak üzere doğru olarak hazırlanırsa ve en önemlisi de doğru yöntemle pişirilirse hiç de sert olmaz. Antrkot sığırın omuz başı kısmında, gerdanla bel arasında bulunan bölümünden çıkarılır. Lif yapısı farklı iki bölümden oluşur ve bu iki bölümü bir yağ parçası ayırır. Bu iki bölümün sertlik dereceleri bile birbirinden farklıdır.

Belki çok basit bir tarif, ızgara antrkot tarifi de paylaşılır mıymış ? diye düşünebilirsiniz. Ancak her şeyin bir ilki olduğunu, mutfakta yeni olanların varlığını düşünürsek her türlü tarif paylaşılması gerekir diye düşünüyoruz.

antrkot ızgara 

Bu tarifte verdiğimiz basit ama önemli püf noktalarını her türlü et, balık ve tavuk ızgaralarında uygulayabilirsiniz.

antrkot veya antrikot

Malzemeler

4 adet antrkot dilimi (her biri 2,5-3 cm kalınlığında dilimlenmiş yaklaşık 250-300 gr ağırlığında) etleri dövdürmeyiniz

Karabiber

Kekik

Kimyon

İstenirse pul biber (acı veya tatlı)

Zeytinyağı

ızgara et yapılışı

Antrkot dilimlerini birbirine yapışmayacak şekilde derin dondurucuda dondurunuz ve en az kırksekiz saat dondurucuda bekletiniz.

Pişirmeyi planladığınız günden bir gün önce dondurucudaki antrkot dilimlerini buzdolabınızın soğutucu bölümüne alarak çözülmelerini sağlayınız. (çözdürme işlemi çok yavaş olması gerektiği için oda ısısında veya başka yöntemlerle çözdürmeyiniz. Yavaş yavaş çözdürmek hem etin besin değerini kaybetmemesi, hem de bakteri üremesinin önüne geçilmesi için gereklidir.)

Pişirmeye başlamadan iki saat kadar önce etlerinizi soğutucudan alarak oda ısısına gelmelerini sağlayınız.

antrkot ızgara 

Ocak üstü döküm ızgaranızı maksimum ısıda en az onbeş dakika kızdırınız.

Etlerin her iki tarafının nemini kâğıt havlu veya mutfak havlusu ile alınız.

Etleri fırça ile eser oranda yağlayınız ve kızgın ızgaraya yerleştiriniz. (etleri çok fazla yağlarsanız ızgara yapmak yerine kızartma yapmış olursunuz)

ızgara antrkot

Arzu ettiğiniz pişkinlik oranına göre (az-orta-tam) pişiriniz. (az pişmiş sevenler için her iki tarafı üçer dakika, orta pişmiş için 4-5’er dakika pişirmeniz gerekir. Tam pişmiş için ete sivri bir bıçak batırınca çıkan su beyaz ve şeffaf ise tam pişmiş demektir)
Et tam mühürlendiği anda ızgaradan kendiliğinden ayrılır, etlerin bir tarafı pişmeden diğer yüzünü çevirmeyiniz. Yani gereksiz yere etleri defalarca alt - üst etmeyiniz. 

Baharatlar ve tuzu, eti ızgaradan alacağınız zaman ekleyiniz.

Az ve orta pişmiş hazırlayanlar etin içindeki suyun homojen dağılımını sağlamak için bir-iki dakika dinlendirdikten sonra yemeleri lezzet açısından daha önemlidir.

Arzu ettiğiniz salata veya garnitür eşliğinde servis yapınız.

Afiyet olsun.

antrikot nasıl pişirilir

antrikot pişirmenin püf noktaları

antrikot ızgara