mutfak gazetesi

işte size ramazanın üçüncü günü için iftar ve sahur sofralarınız için öneriler... roka salatası Diğer tarafta çukur bir kabın içerisine dövülmüş sarımsak,  nar ekşisi , zeytinyağı, limon suyu ve tuzu koyarak iyice karıştırınız ve sos haline getiriniz. salatanın tam tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/01/roka-salatas.html terbiyeli tavuk incik  Çırptığınız yumurta sarısına süzme yoğurt ve unu ilave ettikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar karıştırınız. (çok katı olduysa biraz su ilavesiyle inceltebilirsiniz) yemeğin tam tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/07/terbiyeli-pilic-incik.html karamelize soganlı feslegenli kuskus pilavı ........... Soğanları ilave ederek önce, 1-2 dakika yüksek ısıda, daha sonra düşük ısıda sürekli karıştırarak hafif kahverengi olana kadar soteleyiniz. pilavın tam tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/07/karamelize-soganl-feslegenli-kuskus.html yoğurt tatlısı ........Fırını 18

Tire Köfte Tire Köfte Nasıl Yapılır Tire Köfte Tarifi Evde Tire Köfte Yapımı Tire Köftesi Tire Köfte Yemekleri Tire köfte İzmir’in şirin ilçesi Tire’nin kendine has lezzetlerinden birisidir. Tire denilince ilk akla gelen yemek meşhur Tire köftesi. Tire köfte üzerinde domatesle sunuluyor. Yanında fasulye piyazı ile servis ediliyor ve üzerine mutlaka Tire’nin meşhur karadutlu tatlısı yeniyor.  Tire Köftenin pide ve sosla servis edilenine ise Tire Kebabı deniliyor. Güzel Tire köfte yapmak için kaliteli et kullanmak gerekir. İçinde hiçbir baharat kullanılmayan bu köfte sadece tuzla yoğrulur. Mangalda pişen Tire Köftenin lezzetine doyum olmaz ama mangalda pişirme olanağı olmayanlar fırında pişirebilirler. Bu güzel Tire Köftenin yanına siz de fasulye piyazı ve karadutlu lor tatlısı yapmak isterseniz tariflere ulaşmak için yemek isimlerini üzerine tıklamanız yeterli. Malzemeleri 400 gr yağsız dana (döş) kıyması 100 gr böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 3 ade

irmikli semizotu çorbası kıvamını arttırmak için un veya nişasta kullanmak yerine irmik kullanarak yapabileceğiniz bu hafif ve lezzetli çorba iftar veya sahur sofranızı süsleyecek.  tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2010/08/semizotu-corbas.html talaş böreği Bu böreği en pratik şekliyle hazır milföy hamuruyla yapabilirsiniz.  tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/01/talas-boregi-kebab.html patlıcan karnıyarık Patlıcan yemeklerinin en sevilenlerinden biri olan karnıyarık hazırlaması kolay bir yemektir. tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2010/08/patlcan-karnyark.html semizotu ile cacık omega 3 içeren ender sebzelerden semizotunun dayanılmaz lezzeti ve hafifliği ile yararları saymakla bitmeyecek yoğurt . Harika bir ikili... tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/07/semizotlu-cack.html tavuk gögsü Türk tatlılarının en tanınmışlarından biridir. Yalancı tavuk göğsü, hazır pakette tavu

iftar/sahur menüsü önerilerimiz 1. gün  soğuk ayran çorbası, İftar sofralarının olmazsa olmazı çorba. Canınız mutlaka bir çorba içmek ister, hava da öyle sıcak ki. Bu sıcakta çorba içilir mi diye kendinize sorarsınız. işte size bu sorunun cevabı. tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/05/soguk-ayran-as.html Yeşil elmalı salata ; sağlıklı sofraların vazgeçilmezi ve sağlık deposu salatalar işte salata önerimiz. Tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/01/yesil-elmalsalata.html   Yoğurtlu  kebap ; Yoğurtlu kebabınızı pide üzerinde hazırlayabileceğiniz gibi kızarmış kibrit çöpü patates üzerinde de servis edebilirsiniz. Ana yemeğinizin tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2011/01/yogurtlu-kebap.html   bahar pilavı yeşillik aroması güçlü son derece lezzetli bu pilavı herkes beğenecektir. tarifi burada; https://www.mutfakgazetesi.com/2010/08/bahar-pilav.html Kalbura bastı Sevilen v

Balık tarifleri Balık yemekleri Balık buğulama Çipura balığı Balık buğulama balık pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biri. Evde balık pişirmenin en pratik yoludur da diyebiliriz. Kokusu nedeniyle evde balık pişirmekten kaçınanlar için de tercih edilebilir bir yöntem. Çünkü balık ızgara veya balık tava, buğulamaya nazaran çok daha fazla istenmeyen kokuya yol açabiliyor. Balık buğulama için beyaz etli bütün balıkları kullanabilirsiniz. Gerçi biz bu sefer çipura balığı tercih ettik ama levrek, mezgit, kırlangıç ve lâhos (lagos), buğulama yapmak için ilk akla gelen balık türleri. Bizim çipurayı tercih etme sebebimiz de kendi avladığımız balıklar olması. Dipdiri ve çok taze olmaları da buğulamaya çok faklılık kattı. napolitan sosta balık buğulama Malzemeler Dört adet çipura (her biri 200 gr) 2 su bardağı ölçüsünde napolitan sos ( sos tarifi burada ) Defne yaprağı Deniz tuzu Balık Buğulama Yapılışı Balıkları güzelce temizleyiniz ve bıçakla üzerlerine i

el açması börek börek tarifleri rulo börek peynirli börek tarifi tepsi böreği Bu böreği , aynı tarifi uygulayarak hazır yufka ile de yapabilirsiniz. Ama hazır yufkalar pişirilerek satıldığı için aynı lezzeti alamazsınız. Hele bir de yufkaları kendiniz açarsanız tadına doyum olmaz. Bir de bu böreğin hamurunda su yerine yoğurt ve yağ kullanılması klasik peynirli böreği bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Yufka açmak gözünüzde büyüyorsa hiç endişe etmeyin, hamurunda yağ olduğu için çok da kolay açılıyor. Denemenizi öneririz. el açması peynirli rulo tepsi böreği Malzemeler (Hamur için) 1 su bardağı (200 ml) ayran (yoğurt suyu veya sütle yapılmış) ½ su bardağı zeytinyağı ½ paket karbonat (1 çay kaşığı) 1 çay kaşığı sirke Tuz Aldığı kadar un Hamuru açmak için Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya) Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için) 100 gr tereyağı (eritilmiş) 100 ml zeytinyağı karışımı Peynirli börek içi için malzemeler 400 gr kaşar

Çipura balığının küçüğüne, ağırlıkları 180-200 grama kadar olanlarına lidaki denir. Av yasağı döneminde olduğumuz için tezgâhlarda öyle çok bol seçenek yok ama amatör balıkçıların, olta balıkçılarının getirdiği balıklar oluyor tezgahlarda. Gerçi çiftliklerde üretilen balıklar sayesinde balıksız kalmıyoruz ama doğal deniz balığının tadı daha farklı. Bugün olta balıkçılığı yapan bir dostumuzun yakaladığı lidakiler sayesinde kendimize tam bir balık ziyafeti çektik. Bu arada balık pişirirken dikkat edilmesi gereken bir numaralı püf noktası, balığı çok fazla kurutmadan pişirmektir. Balıkların lif yapıları kısa ve narin olduğu için çok fazla pişirilmelerine gerek yoktur.  Tabiri caizse balık ateşi görür görmez pişen bir yiyecektir. Tabii bu bir ironi olsa da pişireceğiniz balığın boyutuna göre ve göreceli olarak doğrudur. Eğer çok fazla pişirirseniz fazla su kaybına neden olursunuz, bu da balıkta çok fazla lezzet kaybına neden olur. Lezzetini tam olarak hissedebilmek için pişirirken b

karnıyarık tarifi közlenmiş patlıcan ile karnıyarık patlıcan yemekleri Bildiğimiz karnıyarığı, patlıcanları kızartarak hazırlamak yerine bu sefer patlıcanları közleyerek hazırladık. Közlemeden kaynaklanan o hafif isli tat, karnıyarığa çok farklı bir lezzet verdi. Bu şekilde hazırlamak aynı zamanda daha az yağ kullanmayı gerektirdiğinden ve kızartma esnasında patlıcanların yağ emmesi durumu olmadığından çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyoruz. Hatta servis esnasında üzerine közleyerek yerleştirdiğimiz acı kıl biberler de lezzeti katladı diyebiliriz. Közleme bostan patlıcanı ile karnıyarık tarifi Malzemeler 3 adet orta boy bostan patlıcanı 300 gr yağsız dana kıyma 1 adet kuru soğan küçük doğranmış 2 çorba kaşığı zeytinyağı 6 adet sivri biber 3 adet domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 ½ su bardağı et suyu 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz 1çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik ½ çay kaşığı kimyon Tuz karnıyarık yapılış