bodigo yemeği tarifi

Bodigo haşlaması tarifi

Bodigo yemeği

Bodigo tarifi

Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. Genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur.

bodigo

malzemeler

1000 gr. Bodigo  (7-8 parçaya bölünmüş kemiksiz dana incik eti)

2-3 adet havuç üçe-dörde bölünmüş

2-3 patates her biri dörde bölünmüş

1 adet defne yaprağı

7-8 adet tane karabiber

1 sap taze biberiye

1 sap taze kekik

2 yumurtanın sarısı

Tuz

½ limonun suyu

bodigo yemeği 

Bodigo  haşlama yapılışı,

Etleri büyük bir tencereye alarak üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyiniz ve bir-iki saat bekletiniz.

Daha sonra kanlı suyu süzerek etlerin üzerini örtecek kadar taze su koyunuz ve kaynatınız.

Kaynayıp üzerinde oluşan kefi delikli kepçe ile alınız ve baharatlarla tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.

Etler yumuşayınca patates ve havuçları ekleyiniz ve 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.

Bu arada yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpınız ve çırpmaya devam ederek bir kepçe yardımı ile kaynamakta olan etin suyundan azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayınız.

Hazırladığınız yumurta karışımını yine karıştırarak ve yavaş yavaş tencereye ilave ediniz ve bu işlem biter bitmez tencereyi ateşten alınız.

bodigo haşlama

Yumurtalı terbiyeyi ekledikten sonra kesilmemesi için kaynatmamaya dikkat etmelisiniz.

Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun

Sefarad, İbranicede ispanya anlamında kullanılmakla birlikte günümüzde ispanya dışında yaşayan Musevi topluluklarını tanımlamak için kullanılmaktadır.