bombay pilakisi

Dombay fasulyesi pilakisi; 

Bombay pilaki

Bombay pilaki tarifi

Zeytinyağlı barbunya

Bombay fasulyesi boyut olarak kuru bakla büyüklüğünde oldukça lezzetli bir fasulye. Yaklaşık on-on beş tanesi bir meze tabağını doldurur. Yalnız bu fasulyenin kabukları biraz kalın olduğu için çok ağır ateşte ve uzun sürede pişirmek gerekir. Hatta toprak güveçte ve fırında pişirince çok daha lezzetli oluyor.

Bombay fasulyesi ismi aslında galat-ı meşhur dur. Galat-ı meşhur, yanlışın doğrusunun yerini alması durumudur. Yani “doğru bilinen yanlış”. Çünkü bu fasulyenin asıl adı; iri ve tombul olması nedeniyle manda anlamına gelen “Dombay” olmasına rağmen zamanla Bombay olarak kullanılır olmuş.

bombay fasulyesi pilakisi

Fasulye Pilaki için

Malzemeler

500 gr Bombay fasulyesi (akşamdan ıslatılmış)

500 gr domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)

2 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)

1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)

7-8 diş sarımsak (ezilmiş)

Karabiber

Tuz

1 çay kaşığı şeker

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1-2 adet kurutulmuş süs biberi (opsiyonel)

Bombay pilaki yapılışı,

Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.

Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.

Havucu ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.

Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.

Sos kaynamaya başlayınca akşamdan ıslatılmış Bombay fasulyeyi ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.

Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.

Karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.

Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiriniz.

Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun