süleymaniye çorbası tarifi

Süleymaniye Çorbası; 

Osmanlı Mutfağından Çorba Tarifleri... 

Süleymaniye çorbası, Osmanlı saray mutfağında çok sık hazırlandığı bilinse de asıl kaynağı hakkında çok fazla bilgi yok.

Osmanlı mutfağına ait Süleymaniye çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyici.. Oldukça doyurucu olan bu çorbanın yanına sadece salata ekleyerek ana yemek olarak bile sunabilirsiniz..

Süleymaniye Çorbası için Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş)

6 su bardağı su

200-250 gr ıspanak (doğranmış)

2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş)

1 adet domates (kabuğu soyularak çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış)

1 adet kabak (orta çekirdek bölgesi çıkarılmış ve minik doğranmış)

½ kuru soğan (çok küçük doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Köftesi için

150-200 gr kıyma

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı un

Süleymaniye Çorbası Nasıl Yapılır

Köfteleri yapmak için kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurunuz.

Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak bir çorba kaşığı un serpilmiş tepsiye alınız ve tepsiyi sallayarak köftelerin yuvarlanarak una bulanmasını sağlayınız.

Bir su bardağı kırmızı mercimeği sekiz su bardağı su ile yaklaşık on beş dakika kadar kaynatınız..

Mercimek yumuşamaya başlayınca una bulanmış köfteleri atıp on dakika daha köftelerle birlikte kaynatınız.

Ayrı bir sos tavasında iki çorba kaşığı zeytinyağını kızdırınız ve soğanları ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar kavurunuz.

Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam ediniz..

Bir-iki dakika sonra sırasıyla, rendelenmiş havuç, kabak ve ıspanağı ekleyerek sotelemeye devam ediniz.

Sebzeler tam yumuşamadan domatesi de ekleyerek harmanlayınız ve sotelediğiniz sebzeleri kaynamakta olan köfteli mercimeğin içine aktarınız.

Baharatları ve tereyağını da ilave ediniz ve üç-beş dakika sonra ocağı söndürünüz.

Afiyet Olsun.