tahinli girit dolması

Tahinli Girit Dolması

Tahinli Girit dolması tarifi

Girit dolması

Tahinli Girit dolması, Girit adasında çok sık tüketilen, özellikle de taze asma yaprağının olduğu mevsimde hazırlanan, adaya özgü güzel bir yemek. Bizim bildiğimiz yaprak sarmasına çok benzese de hazırlanırken kullanılan tahin ve rendelenmiş kabak bambaşka bir lezzete bürünmesine neden oluyor. Pişerken tabanına dizilen patatesler de fazla yağı emerek sarmanın hafifleşmesini ve aynı zamanda dibinin tutarak yanmasını önlüyor. Girit dolmasını buhar sepeti kullanarak buharda da pişirebilirsiniz, ancak klasik ve geleneksel yöntemle pişirilenle aynı lezzeti yakalayamazsınız. İçine rendelediğiniz Girit kabağı yerine bal kabağı veya kestane kabağı gibi daha fazla lifli kabaklar da kullanabilirsiniz. Girit göçmeni vatandaşlarımızın mutfağımıza taşıdığı girit dolması denemeye değer diyoruz. Çünkü kullanılan iki farklı malzemenin ne kadar büyük bir lezzet farkı yarattığını göreceksiniz.

Girit dolması için malzemeler:

250-300 gr taze asma yaprağı

4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

2 adet Girit kabağı (rendelenmiş)

2 adet patates yarım cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış.

300 gr rendelenmiş domates

200 gr soğan küçük doğranmış

1 çorba kaşığı taze kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

200 ml tahin

400 gr baldo pirinç

Tuz

100 ml zeytinyağı

1 su bardağı (250 ml) kaynar su

Girit dolması nasıl yapılır.

Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırınız.

Asma yapraklarını kaynar suya daldırıp çıkararak öldürünüz.

Hazırladığınız iç bitene kadar normal yaprak sarması yapar gibi sarınız.

Tencerenin tabanına patates dilimlerini dizdikten sonra sarmaları diziniz.

Sarmaların üzerine sarma taşı veya porselen tabak gibi bir ağırlık koyarak üzerine kaynar suyu ekleyiniz.

Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını iyice kısarak, kısık ateşte suyunu tamamen çekip yapraklar iyice yumuşayana kadar pişiriniz.

Ilık veya soğuk olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.