gazpacho

gazpaço tarifi

Gazpacho genellikle domates tabanlı, soğuk olarak tüketilen ve ispanyanın Endülüs bölgesine ait bir sebze çorbasıdır. İspanyanın komşusu Portekiz’de de bilinip tüketilmektedir.

Gazpaço ilk olarak Endülüs Arapları tarafından tüketilen ekmek, zeytinyağı, su ve sarımsak ile yapılan bir çorbadan esinlenerek İspanya ve Portekiz mutfağında yapılmaya başlamış bugünkü şeklini zaman içinde almıştır. Endülüs usulü gazpacho, genellikle bayat ekmek, domates, salatalık, biber, soğan ve sarımsak, zeytinyağı, şarap sirkesi ve tuz içerir.

Soğuk olarak içilen bir İspanyol çorbası olan Gazpaço;  salatalık, kıyılmış zeytin ve kızarmış ekmekle servis edilir.

Bizim çoban salatamızın sulandırılarak çorba haline getirilmiş halinden başka bir şey olmayan gazpaço sıcak yaz günlerinde soğuk olarak tüketebileceğiniz ferahlatıcı bir başlangıç yemeğidir.

gazpaço için

Malzemeler:

3 dilim ekmek (küp şeklinde doğranmış)

1 su bardağı domates suyu

750 gr. domates

1 adet küçük salatalık (küçük küp şeklinde doğranmış)

1 adet yeşil çarliston biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)

1 adet kaypa biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)

1 adet soğan (ince doğranmış)

2-3 diş sarımsak (dövülmüş)

3-4 yaprak taze fesleğen (kıyılmış)

2 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

5 çorba kaşığı zeytinyağı

gazpaço nasıl yapılır,

Domatesleri kaynar suda birkaç dakika tutup çıkardıktan sonra kabuklarını soyunuz, çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde doğrayınız

Bir kâseye ekmekleri koyup üzerlerine 1 su bardağı domates suyunu dökerek ekmekleri ıslatınız.

Ekmeklerin fazla suyunu sıkarak fazla suyu alıp, ekmekleri ıslattığınız domates suyunu bir kenara alınız.

Büyük bir kâseye ekmekleri koyunuz. Diğer malzemeyi ekleyiniz.

Ayırdığınız domates suyunu da ekledikten sonra blenderle karıştırınız.

Çorba katı olduysa domates suyuyla inceltebilirsiniz.

Hazırladığınız çorbayı buzdolabına alınız. 1-2 saat soğuttuktan sonra kıyılmış zeytin ve kruton ekmekleri ilave ediniz.

Taze fesleğenle süsleyerek servis yapınız.

Afiyet olsun.