pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile

 pazılı ravyoli tarifi

deniz ürünleri ile pazılı ravioli tarifi 

Hamuru için

400 gr. un,

4 adet yumurta,

Tuz.

İçi için:

500 gr pazı

50 gr dolma fıtığı

20 adet taze midye içi

3 adet hamsi filetosu

2 diş sarımsak,

1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,

Yağ, tuz.

ravyoli yapılışı

Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün.

Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın.

Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın.

Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak macun kıvamına gelene kadar ezin ve zeytin yağını ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız karışımı, pazı ile karıştırın ve kenara alın.

Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin.

Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.

Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın.

Yufkanın birini tezgâha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürün.

Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirin.

Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtün.

Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayın.

Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesin. (bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz ama bu firenizi arttıracaktır)

Ravyolileri makarna veya mantı haşlar gibi haşladıktan sonra süzün.

Toz parmesan serperek kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.