lutenitsa

Lutenitsa;

Sırbistan’dan mutfağımıza, göçmen vatandaşlarımız kanalıyla gelen bir lezzet.  Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi, köftenin, etin, kebabın kısacası ızgaraların yanında da salata veya sos niyetine tüketebilirsiniz.  Keçi peyniri, mozerella veya rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan mercan köşkü taze olarak kullanabilirsiniz. İsterseniz  Lutenitsa’ ya havuç da ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet orta boy domates

2 adet bostan patlıcanı

6 adet kapya biber

3 diş sarımsak (incecik kıyılmış veya dövülmüş)

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Baharat karışımı: Toz kırmızıbiber, marjoram (mercan köşk) ve deniz tuzu

Lutenitsa yapılışı,

Fırında patlıcan ve biberleri közleyiniz.

Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra çok küçük doğrayın veya blenderden geçirin ve kaynamaya alınız.

Kaynayan domateslere sarımsakları ilave ediniz.

Domatesler suyunu çekinceye kadar pişiriniz.

Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyunuz.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp blenderden geçiriniz.

Patlıcanları da blenderden geçirip her ikisini de tencereye ilave ediniz.

Sızma zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve baharat karışımını da ilave edip arasıra karıştırarak suyunu çekip kıvam alana kadar kaynattıktan sonra ocağın altını söndürünüz.

Afiyet Olsun.