ekmek

Ekmek

Tencere ekmeği veya yoğurmasız ekmek;

Bu ekmeğin özelliği tadının ekşi maya (doğal maya) ekmeğine çok yakın olması. Hazırlık süresinin uzun olmasına rağmen zahmetsiz ve çok doğal olmasıdır.  Bundan başka bu ekmeğe yoğurmasız (yoğurulmayan) ekmek veya tencere ekmeği de diyebiliriz. Çünkü bu ekmeği hazırlarken klasik ekmek yapımında olduğu gibi uzun süreli yoğurma işlemi yok. Sadece su, az miktarda maya ve unun birbirine karışması yetiyor. Biz, ekmek yaparken genel olarak tam buğday unu kullanırız. Sadece bu sefer beyaz un kullandık (özel bir nedeni yok, öyle denk geldi). Siz arzu ettiğniz unla yapabilirsiniz. ancak biz tam buğday unu kullanmanızı öneririz. Bu tarifi  TheNewYorkTimes 'da yayınlanan bir videoda görmüştük ve uygulayıp yayınlayarak paylaşmak istedik

Yoğrulmayan ekmek için gerekli malzemeler

250 gr kepekli un veya tam buğday unu

250 gr beyaz un

300 ml su

1 tatlı kaşığı ınstand maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurmadan ekmek nasıl yapılır

Hamur yoğurma kabına unu eleyin.

Una maya ve tuzu ekleyip karıştırın.

Suyu da ekledikten sonra tekrar karıştırın.

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve 15 saat kadar bekletin.

Yazın daha erken olabiliyor ama kış mevsiminde bu süre gerekiyor.

mayalanma sonrası görünüm

Bekleme süresi sona erince tezgâhın üzerine un serpin ve hamuru tezgâhın üzerine alın.

Hamurun üzerinden hafifçe bastırarak pide gibi açın.

Sonra kenarlarından çekerek zarf gibi gibi katlayın.

Temiz bir bezin üzerine un serpin.

Hamura yuvarlak bir form verip hamuru bezin üzerine alın.

Bezi hamurun üzerine kapatıp yaklaşık bir buçuk saat bekletin.

Fırını 200-220 (her fırın ısı ayarı farklı olabilir. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayın) dereceye ayarladıktan ve ekmeği pişireceğiniz tencereyi de fırının içine yerleştirdikten sonra kızdırın.

Hamuru bezden ayırıp fırında kızan tencerenin içine yerleştirip tencerenin kapağını kapatın ve on-on beş dakika sonra fırın ısısını 180-190 dereceye düşürün.

Kırk beş elli dakika sonra tencerenin kapağını açın, kapağı açık olarak da 10-15 dakika daha pişirin sonra fırından alın.

afiyet olsun.