kaliçunya

kaliçunya tarifi,

Kaliçunya yaparken değişmeyen iki malzeme var. Birincisi un, ikincisi mizithra. Mizithra Girit’e özgü bir peynir çeşidi olup anızla beslenen koyun veya keçi sütüyle yapılır (yani anız zamanı hayvan ilk doğum yaptığında sütteki protein oranı tavan yapmışken.) Çok yağlı bir lor türüdür. Ancak mizithra bulunamadığında tuzsuz lor peyniri ile de yapılır. Biz mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandık.

Malzemeler:

3,5 su bardağı un (elenmiş)

1 çay bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

2 çorba kaşığı yoğurt

2 adet yumurta

5-6 gr toz maya veya 1 paket hamur kabartma tozu

İçi için:

300 gr mizithra peyniri (yoksa tuzsuz taze lor)

3 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)

1 adet yumurta

1 Limonun kabuğunun rendesi

Toz tarçın

1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Nane yaprakları (süsleme için)

kaliçunya yapılışı,

2 su bardağı una süt, toz şeker, yağ, yoğurt ve 2 adet yumurta ve mayayı ilave edip hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.

Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediniz. (250 ml ölçülü bardakta 3,5 bardak un kullandım)

Fırını 180 derecede ısıtınız.

Hamurunuzu 15-20 dakika dinlendiriniz.

Lorlu karışımı hazırlayınız.

Hamurunuzu merdane ile açıp bir bardak veya kalıp yardımı ile kesiniz.

Ortasına lorlu karışımı koyup kenarlarından parmaklarınızla çimdik atar gibi büzüştürünüz.

Tepsiye yağlı kâğıt seriniz.

Kaliçunyaları tepsiye dizdikten sonra hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürünüz.

30-35 dakika pişiriniz.

Nane yaprakları ile birlikte servis ediniz.

Afiyet Olsun.