islim kebabı

islim kebabı tarifi,

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabının aslı kuşbaşı kuzu etiyle yapılıyor.  Pratik ve ekonomik olması açısından köfte ile yapılışını anlattık. Hazırlık ve pişirme açısından çok farkı yok. Sadece kuşbaşı etin pişme süresinin uzun olmasından dolayı zamanı kısıtlı olanlar için daha zaman kazandırıcı bir tarif.

islim kebabı için,

Malzemeler:

Köfte için:

500 gr dana kıyması (orta yağlı)

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Kekik

1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

Üzeri için:

6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)

Şeri domates

4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)

Kızartma yağı

Sos için:

1/2 kg domates (rendelenmiş)

1 adet soğan (doğranmış)

Tuz, karabiber, kekik

1 çorba kaşığı zeytinyağı

islim kebabı yapılışı,

Fırınını 180 derecede ısıtınız.

Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.

Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.

Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.

Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.

Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.

Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.

Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.

Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.

Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.

Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.

Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.

Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.

Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.