soslu karnabahar kızartması

karnabahar kızartması
soslu karnabahar
karnıbahar kızartması
karnabahar yemekleri 
Ilık veya soğuk olarak tüketebileceğiniz, Adana yöresinde sıkça yapılan soslu karnabahar kızartmasının, sosuna limon suyu yerine sumak ekşisi kullanmak daha doğrudur. Ancak sumak ekşisi bulamayanlar veya sumak ekşisini hazırlama zahmetinden kaçanlar için biz limon suyu önerdik.

Malzemeler:

1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış)

1 çorba kaşığı sirke

2 adet yumurta

½ su bardağı un

200 ml maden suyu

1 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

Pul Biber

Kızartmalık yağ

Sosu için

4 adet taze sarımsak

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı limon suyu (yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Karnabaharları, bir çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz tuzlu suda biraz diri kalacak şekilde haşlayınız.

Kızartma sosu için büyükçe bir kâsede yumurtaları güzelce çırpınız.

Unu ekleyiniz.

Unla yumurtaları çırptıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyiniz.

Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz.

Bir tavada yağı kızdırınız.

Haşlamış olduğunuz karnabahar çiçeklerini hamura batırıp çıkardıktan sonra yağı kızdırdığınız tavaya atınız ve her iki tarafı kızardıktan sonra kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını emdiriniz ve servis tabağına alınız.

Sosu hazırlamak için zeytinyağını kızdırınız ve doğranmış taze sarımsakları ekleyiniz.

Sarımsaklar çok hafifi renk değiştirince maydanozu ilave ediniz ve bir iki çevirdikten sonra domates püresini ekleyiniz.

Toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu ekledikten sonra üstü açık olarak on dakika kadar kaynatınız ve ateşten alınız.

Yerken üzerine sosu dökünüz.

Acı sevenler pul biberi kızartma sosu hazırlanırken sosun içine de koyabilirler.