deniz ürünleri ile makarna

Deniz ürünleri soslu makarna

Her zaman makarna soslarını makarna haşlanmakta iken eş zamanlı olarak yapınız.  Eğer hazırlayacağınız sosun süresi makarnanın pişme süresinden uzun sürüyorsa zamanlamayı ona göre yapıp sosu hazırlamaya daha önce başlayınız.  Makarnayı süzmeyip haşladığınız tencereden delikli kepçe ile alıp direkt sosa ilave ederseniz makarnanız daha lezzeti olur. Mümkünse kullandığınız ürünler donmuş değil taze olsun.

MALZEMELER:  4 kişilik

1 paket (500 gr) spagetti, tagliatelle veya linguine makarna

1çay bardağı beyaz şarap

1 çay bardağı kadar krema

4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

8-10 adet karides (orta boy kabukları soyulmuş)

4 adet orta boy taze kalamar (ince halkalar halinde doğranmış)

10-12 adet kabuklu kum midyesi (minik ahtapot olabilir)

4-5 diş sarımsak (soyulup üzerine bastırarak ezilmiş)

5-6 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Parmesan peyniri

2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Deniz ürünleri ile makarna yapılışı

Makarnayı haşlamak üzere büyük ve derin bir tencerenin üçte ikisini suyla doldurduktan sonra kaynatınız.

Makarna suyu kaynamaya başlayınca bir çorba kaşığı tuz ilave ediniz ve makarnaları atınız. (8-9 dakikadan fazla haşlamayınız)

Makarna haşlanmakta iken sosunuzu hazırlamaya başlayınız.

Büyükçe bir sos tavasında 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırdıktan sonra iki diş sarımsağı ilave ediniz.

Ardından hemen kum midyelerini ilave ediniz, çay kaşığını ucuyla tuz atarak 2-3 dakika tavada çeviriniz.

Şarabın yarısını ilave ettikten sonra, şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişiriniz.

Delikli kepçe ile midyeleri tavadan çıkararak bir kenara alınız.

Tavaya tekrar bir miktar yağ alarak midyeleri pişirdiğiniz yöntemle karidesleri ve kalamarları ayrı ayrı pişiriniz. (şarabın kalanını burada kullanmıyoruz daha sonra kullanacağız)

Sotelediğiniz bütün deniz ürünlerini tavaya alarak şeri domatesleri ilave ediniz ve bir iki harmanladıktan sonra şarabın kalanını ilave ediniz.

Şarabın alkolü uçana kadar orta ateşte hafifçe suyunu çekene kadar pişiriniz.

Kremayı ilave ediniz ve tıkırdamaya başlayınca 8-9 dakika haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sosun içine alınız ve ocağı kapatınız.

Kıyılmış maydanozu da ilave ettikten sonra güzelce harmanlayınız.

Üzerine parmesan peynirini serptikten sonra bir dal maydanozla süsleyerek servis yapınız.