şevketi bostan -kuzu etli

Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen ve bileşikgiller familyasından olan şevketi bostan mevsimi geldiğinde ege sofralarının Baş tacıdır. Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Asıl yenilen,  incecik havuçlara benzeyen köklerinin odunsu kısmı temizlendikten sonra kalan kaba kısmıdır. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz

Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostanı zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz.

Şevketi bostanın bitkisel tedavi amaçlı tüketildiğini de biliyoruz ancak bu bizim konumuzun dışında kalıyor.

MALZEMELER

1 kg şevketi bostan (temizlenmiş)(pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiniz)

300-400 gr kg kuzu eti (kemikli de olabilir)

1 adet domates soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

1 büyük kuru soğan

2 su bardağı kadar kaynar su

1 silme çorba kaşığı un

1 limonun suyu

§  Zeytinyağını tencereye koyarak doğramış olduğunuz soğanı iyice pembeleştiriniz.

§  Soğanlar pembeleştikten sonra eti ilave ediniz ve soteleyiniz.

§  Tencerenizin altını kısarak ve kapağını kapatarak etlerin kendi suyunda pişmesini sağlayınız.

§  Daha sonra ince ince doğranmış şevketi bostanları ilave ediniz ve bütün malzemeyi 2-3 dakika daha soteleyerek 2 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar 35-45 dakika kadar pişiriniz.

§  Yemeğinizi ateşten almadan beş dakika kadar önce domatesleri ilave ediniz ve 1 limonun suyu ile sulandırdığınız unu karıştırarak yemeğinize ekledikten sonra beş dakika kadar daha pişirerek sıcak olarak servis yapın.

§  Şevketi bostan kendine özel çok farklı aroması ve tadı olan bir bitki olduğu için hiçbir baharat katkısı önermiyoruz.