çalkama tarifi

Çalkama nasıl yapılır?

İzmir yöresinin nefis böreklerinden bir tarif daha. Bu börek genelde normal un ile yapılıyor, biz mısır unu da ilave ederek nefis bir lezzet elde ettik. Mevsimine göre farklı otlar kullanabileceğiniz, yapımı son derece kolay olan bu böreğin lezzeti sizi şaşırtacak.

Çalkama için

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı mısır unu

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

İçi için:

½ kg. Lor peyniri

1 bağ ıspanak (pazı, ısırgan otu, gelincik otu olabilir)

3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte yıkanmış, doğranmış)

3 adet taze sarımsak yeşil saplarıyla birlikte (veya 2-3 diş ince doğranmış kuru sarımsak)

3 çorba kaşığı dereotu (yıkanmış, kıyılmış)

2 çorba kaşığı taze fesleğen (yıkanmış, kıyılmış)

2çorba kaşığı taze nane (yıkanmış, kıyılmış)

Tuz

Karabiber

Çalkama böreği yapılışı

Ispanağı veya kullanmak istediğiniz sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayınız.

Bir kapta peynir hariç iç malzemelerini tuz ve baharatla birlikte sulandırmadan karıştırınız.

Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

Fırın tepsinizi yağlayınız.

Bir kâseye hamur malzemelerini koyup çırpma teli ile çırpınız.

Hamurunuz krep hamuru kıvamında olacaktır. İnceltmek isterseniz eşit miktarda su ve süt kullanarak inceltebilirsiniz.

Hazırladığınız hamurun yarısını tepsinizin tabanını kaplayacak şekilde ince bir tabaka halinde dökünüz.

Hamurun üzerine sebzeleri yayınız.

Sebzelerin üzerine lor peynirini dağıtınız.

Kalan hamuru malzemelerin üzerine yaydırınız.

çalkama hazır ve şimdi fırına girecek

35 dakika pişiriniz.

Afiyet Olsun.