albondigas

Albondigas köfte (İspanyol köftesi) tarifi

Albondigas bizim ızgara köftemize benzeyen ve baharatlarla tatlandırılmış domates püresi ile birlikte pişirilerek  sunulan bir köfte. İspanyol mutfağına özgü bu köfte İspanya'da bütün tapas barlarda bulunur.

Malzeme: 4 kişilik

Köfte harcı:

600 gr. Kıyma

1 dilim ıslatılmış ekmek içi veya galeta unu

1 yumurta

2 diş sarımsak ince doğranmış

1 tatlı kaşığı tuz

Kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı kekik (mevsiminde taze kekik)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

2 yemek kaşığı un.

Kızartma yağı.

Sos için:

750 gr. Domates püresi

2 diş sarımsak dövülmüş

1 orta boy soğan (ince doğranmış)

1 adet defneyaprağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı balzamik sirke

1 tatlı kaşığı biberiye

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber.

Kıymaya köfte malzemesinin hepsini ekleyip iyice yoğurunuz. 

Yoğurduğunuz kıymayı ceviz iriliğinde yuvarlak köfteler haline getiriniz.

Bir tepsiye unu serpiniz.

 Köfteleri una bulayınız.

Derin bir tavada yağı kızdırınız.

Köftelerin rengi koyulaşana kadar kızartınız.

Kızaran köfteleri delikli kepçeyle yağını süzerek bir kenarda bekletiniz.

Sos yapımına zeytinyağında soğanları sarartarak başlayınız.

Domates ve sarımsağı ekleyiniz.

Balzamik sirkeyi ekledikten sonra kaynamaya bırakınız. 

Pişmesine yakın baharatları ekleyiniz ve sosunuz pişince altını kapatınız.

 Fırında ısıttığınız güveçlerinize sosu döküp üzerine köfteleri koyunuz.

Afiyet olsun.