mutfak gazetesi

paella tarifi, (paeya) Paella ispanyanın Valencia bölgesine ait bir yemek çeşidi olmasının yanında, dünyaya yayılmış ve neredeyse İspanyolların milli yemeği olarak algılanmaya başlamıştır. Genel olarak üç çeşidi vardır bunlar; Valencia usulü, paella valenciana , deniz ürünleri ile yapılan, paella de marisco ve karışık paella, paella mixta . En yaygın olarak bilinen Valencia usulü paellada, pirinç, yeşil sebzeler, et (tavşan, tavuk, ördek vs.) deniz ürünleri kullanılır. valencia usulü paella tarifi, Paella tarifi için, Malzemeler (6-8 kişilik) 500 gr karides (haşlanarak kabukları soyulmuş) 4 çorba kaşığı zeytinyağı 500 gr tavuk eti (kabaca doğranmış) 100 gr sucuk (dilimlenmiş) 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 3 domates (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış) 1 adet kırmızı kapya biber (çekirdekleri ayıklanarak doğranmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 350 gr pilavl...

Sütlü revani tarifi, Revani, Türk mutfağında önemli tatlılardan biridir. Baklava ve kalburabastıdan sonra iftar sofraları ve bayram tatlılarının en aranılanlarından.  Bazı kaynaklara göre, Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır. Sünger tatlısı ve yoğurt ilave edilerek yapılanına da yoğurt tatlısı denmektedir. Sütlü revani için , Malzemeler (6 kişilik) 60 gr un 100 gr irmik 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kâselerine alınmış) 120 gr şeker 30 gr tereyağı (eritilmiş) Çay kaşığının ucuyla tuz Şurubu için 1 su bardağı şeker 2 su bardağı süt Sütlü revani yapılışı, Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtınız Unu büyük bir kaba eleyiniz. İrmik ve tuzu da ekledikten sonra karıştırınız. Yumurta sarılarını ve şekeri birlikte ve beyazlaşana kadar iyice çırpınız. Diğer tarafta yumurta beyazını önce ya...

ızgarada kuzu döş sarması tarifi,  kuzu sarma tarifi için, Malzemeler 1 kg kuzu döş eti 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı acı veya tatlı toz kırmızıbiber (opsiyonel) 4 çorba kaşığı sıvı yağ kuzu sarma yapılışı, ·          Döş etini rulo haline getirdikten sonra iki parmak kalınlığında madalyon şeklinde kesiniz. ·          Yağ ve baharatları bir kâsede iyice karıştırınız. ·          Etleri ekleyerek iyice sosa bulayınız ve üzerini örterek oda ısısında iki saat bekletiniz. ·          Izgaranızı yüksek ısıda kızdırınız. ·          Kuzu sarmaları birbirlerine değmeyecek şekilde ızgaraya yerleştiriniz ve isteğinize göre az, orta veya iyi pişmiş olarak pişiriniz. ·          Kızarm...

kuzu et haşlama tarifi, kuzu haşlama, belki de kuzu etinin en hafif tarifi. Terbiyeli olarak da hazırlayabileceğiniz bu tarif son derece lezzetli bir o kadar da besleyici. Dikkat edilmesi gereken tek nokta terbiyeyi kestirmeden yapmak. terbiyeli, kuzu et haşlama, terbiyeli et haşlama için, Malzemeler 500 gr. kemiksiz kuzu eti (7-8 parçaya bölünmüş) 2 büyük havuç her biri dörde bölünmüş 2 büyük patates her biri dörde bölünmüş 1 adet  defne yaprağı 7-8 adet tane karabiber 1 sap taze biberiye Tuz 1 yumurtanın sarısı ½ limonun suyu terbiyeli et haşlama yapılışı,

Yaprak ciğer tarifi – Edirne  usulü Kurbanınızı kestiniz. Allah kabul etsin. Dağıtmanız gereken kısımlarını ihtiyacı olanlara dağıttınız. Geriye, hane halkına kalması gereken kısmıyla özellikle de sakatat kısımları sizde kaldı. İşte kurbanınızın sakatat kısımlarını değerlendirmeniz için bir dizi sakatat yemeği tarifi.  Edirne usulü yaprak ciğer tarifi, Yaprak ciğer için, Malzemeler 500 gr taze kuzu ciğeri (aslının süt dana ciğeri olduğu söylense de biz kuzu ciğerini tercih ettik) Yeteri kadar beyaz un Tuz Yeteri kadar kızartmalık ayçiçeği yağı Edirne yaprak ciğeri yapılışı,

Kavurma, Türk mutfağından bir et yemeği. Kurban Bayramı kültürünün önemli ögelerinden olan kavurma, özellikle Kurban Bayramı sırasında (sıklıkla kurbanın kesildiği gün), kurban etinden yapılır. Kışlık saklama amaçlı kavurma yapımı için ise, etler ( özellikle yağlı kısımları) kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, et kazanlara konur ve kendi suyunu bırakıp geri çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra büyük tencere veya küplere alınarak kışlık olarak saklanır. İhtiyaç halinde çıkarılır ve tüketilir. saç kavurma tarifi, saç kavurma için, Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz saç kavurma yapılışı,

İşkembe sotesi tarifi, İşte kurbanınızın sakatat kısımlarını değerlendirmeniz için bir dizi sakatat yemeği tarifi. işkembe sote, İşkembe sote için; Malzemeler 1 kg dana işkembe (kuzu işkembesi de olur) 2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış) 2 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 adet domates (kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak (ezildikten sonra doğranmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acısı makbul) 1 çay kaşığı kimyon 1 fincan üzüm sirkesi 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye Tuz İşkembe sote yapılışı,

bayram tatlıları 1 tarifler için isimlerini tıklayınız. peynir tatlısı yoğurt tatlısı baba tatlısı (şambaba) revani lokma bayram tatlıları,

damla sakızlı kurabiye tarifi, Sakız, sakız ağacı olarak adlandırılan bitkinin dal ve gövdesinin yaralı yerlerinden akan reçinenin pıhtılaşmasıyla elde edilir. İlk başta mastik adı verilen bu reçine 2-4 haftada katılaşır. İlk başlarda donuk yeşil renkte olan reçine, daha sonraları soluk sarı renkli, kolaylıkla kırılabilen parça ve damlalar haline gelir. Özel bir kokusu ve tadı vardır. Diş etlerini kuvvetlendirmek ve ağız kokusunu gidermek için kullanılır. Sanayide yapıştırıcı, cila olarak ve parfümeride kullanılır. Tatlılara, özellikle muhallebi, sütlaç gibi sütlü tatlılara katılır. Sakız, yiyeceklere güzel bir tat ve koku verir. Güveç ekmek hamuruna çeşni katmak için de kullanılır.   damla sakızlı kurabiye için; Malzemeler: 125 gr margarin (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurtanın sarısı 1 çay kaşığı damla sakızı (2-3 adet dövülmüş) 1 çay kaşığı karbonat Aldığı kadar un (elenmiş) Üze...

beyaz lahana salatası tarifi, Beyaz lahana, ülkemizde en çok yaygın türdür; en çok sıcak yemeklerde kullanılır. Ortalama 25 cm çapında küre şeklindedir. Ülkemizde en ünlüsü Kaynarca lahanasıdır ve üretimi sadece, Niğde’nin Bor İlçe'sine bağlı Kaynarca Köyü'nde yapılmaktadır. Ortalama 50.000-70.000 adet/hane gibi rekor düzeyde üretilmekte olup kalite bakımından 1. sıradadır. Kaynarca Köyü'nde yıllık üretimin 15-20 milyon adet olduğu tahmin edilmektedir. Kalsiyum açısından çok zengin olup, yok denecek kadar karbonhidrat içermesi nedeniyle kilolarından kurtulmak isteyenlerin ilk başvurduğu sebzelerden biridir. Ayrıca demir, C-B1 ve B2 vitaminleri içerir. beyaz lahana salatası,

bayram tatlısı tarifleri, Bayram Tatlıları Tarifleri arayanlar için lezzetli bayram tatlıları, kolay bayram tatlıları, ve yöresel bayram tatlılarını  bir araya getirdik. Hepinizin bayramı şeker tadında geçsin, bayram neşeniz hiç bitmesin. tatlı tariflerine gitmek için tatlı isimlerinin üzerine tıklayınız. bayram ikramları için tatlı tarifleri,   Şekerpare Kalburabastı Lorlu Girit tatlısı Şambalı Kadayıf Kasesi

sucuklu kuru fasulye tarifi, Mevsimi geldi. Sucuklu kuru fasulye olsun, pastırmalı kuru fasulye olsun sofralarda aranır oldu. Hem kuru fasulyeyi hem sucuğu  sevenler için mükemmel bir kuru fasulye tarifi…  sucuklu kuru fasulye için, Malzemeler: 2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan(küçük doğranmış) 1 çorba kaşığı dolusu biber salçası 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 fiske tuz 200 gr. sucuk(halka doğranmış) 1 tatlı kaşığı un.

karides güveç tarifi, Deniz kabukluları arasında en çok tüketilen karides, Avrupa denizlerinde ve Kuzey Amerika kıyılarında yaşayan, kabuklular sınıfındandır. Karidesler, tatlı ve tuzlu sularda yaşayan on ayaklı eklem bacaklılardır. Boyları 1-30 cm arasında değişir. Tatlı su karidesleri çoğunlukla tropikal bölgelerde yaşarlar. Ülkemizde de çok tüketilen karides çok farklı şekillerde pişirilmesine karşın karides güveç en yaygın tüketim şeklidir. Karides güveç tarifi için, Malzemeler 6 kişilik ½ kg. çim çim karides (temizlenmiş ağırlık) 400 gr kültür mantarı (temizlendikten sonra kabaca doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş domates 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı tereyağı 1tatlı kaşığı deniz tuzu 1 kahve fincanı beyaz şarap 1 çay kaşığı karabiber 2 adet defneyaprağı 1 fiske muskat rendesi 4 diş sarımsak (ezildikten sonra incecik doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Ayvalı katlama tarifi, Ayvalı katlamaların hamurunu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi, marketlerde satılan hazır milföy hamurunu da kullanabilirsiniz. Ancak hazır milföy hamurları bir miktar tuz içerdiği için tercih etmeyebilirsiniz. ayvalı katlama tarifi için, Malzemeler 10 adet hazır milföy hamuru (kişi adedine göre değiştirebilirsiniz) 350 gr ekşi elma (soyulup ortası çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş) 1 adet ayva (soyulup ortası çıkarıldıktan sonra ince dilimlenmiş) 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı kayısı marmeladı 2 çorba kaşığı kuru sultaniye üzüm. 1 kahve kaşığı dövülmüş karanfil 2 çorba kaşığı toz şeker 1 yumurta (iki tatlı kaşığı şeker ile birlikte çırpılmış)

külbastı tarifi; Külbastı, geçmişte odun közü üzerinde, sıcak kül içinde veya közde ısıtılmış taş üzerinde pişirilirken etin üzerine yapışan külden dolayı bu adı almış zamanla etin belirli bir bölgesi (kuzunun döş kısmından çıkarılan)olarak algılanmaya başlamıştır. Otantik bir et pişirme yöntemidir. Günümüzde daha çok mangal üzerinde veya ocak üstü ızgaralarda pişirilmektedir. Ayrıca sahanda pişirme şekli de vardır buna da sahan külbastısı adı verilir. külbastı nasıl yapılır; külbastı yapılışı için;

Milföy hamuru pizzası tarifi; Oldukça pratik ve lezzetli bir pizza tarifi. Hazır milföy hamuru kullanıldığı için hamur açma derdi yok, mutfak dağınıklığı yok. Malzemeler 1 paket hazır milföy hamuru 1 orta patates 2 çorba kaşığı pirinç (çiğ ağırlık) Dilimlenmiş çemeni çıkarılmış küçük küçük doğranmış pastırma 200 gr taze krema 2 çorba kaşığı toz parmesan peyniri. 1 adet yumurta 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tarifteki malzemeler 22 cm çapında bir adet pizza için verilmiştir. Miktarları yapacağınız adede göre değiştirmeniz gerekir.

Beğenerek aldığımız ve severek kullandığımız yemek takımlarımız hepimiz için çok kıymetli. Bir parçası dahi kırılsa, günlerce kafamıza takabiliriz; fakat Bernardo, yemek takımınızın kırılan parçalarını tamamlıyor! Bernardo’dan satın aldığınız 12 kişilik yemek takımları 5 yıl boyunca, 6 kişilik yemek takımları ise 2 yıl boyunca parça tedariği kapsamına giriyor. Böylece yemek takımızın kırılan parçalarını tamamlayabiliyorsunuz. Üstelik daha sık kullandığınız kayık tabak, servis tabağı gibi parçaları da ek olarak satın alarak takımınızı zenginleştirebiliyorsunuz. Bernardo’yu tercih etmek için şimdi çok daha fazla sebebiniz var!

yeşil mercimekli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi; Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş) 1 çay bardağı yeşil mercimek (önceden haşlanmış) 250 gr kıyma 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (doğranmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

ayvalı kış çorbası tarifi Çorba, kış aylarında hemen her sofrada aranıyor. Uzmanlar sağlıklı beslenme ve diyet programlarında çorbayı öneriyor. Tarifini yazdığımız bu çorba hem sağlıklı, hem de çok lezzetli bir çorba. Kış sebzeleriyle yapacağınız bu çorbayı tüm sebze çorbası sevenlerin beğeneceğini umuyor ve denemenizi tavsiye ediyoruz. malzemeler 8 kişilik 2 adet ayva 1 adet pırasa 1 adet havuç 1 adet patates 2-3 kereviz sapı 2 yaprak pazı Tuz Karabiber 4 çorba kaşığı un 50 gr margarin

Elbasan tava veya elbasan kebabı, haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, Arnavutluk kökenli bir Türk yemeğidir. Elbasan tava kuzu etiyle yapılmasına rağmen, tavuklu elbasan tava veya hindinin but etiyle de hindi elbasan tava yapılabilir. Ancak hakikisi, kemikleri ayrılmadan hazırlanmış kuzunun but veya kol etiyle yapılanıdır. Malzemeler 1 kg. kemikli kuzu budu (4-5 parçaya bölünmüş) 2 çorba kaşığı tereyağı 500 gr yoğurt 1 su bardağı un 2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış) 4 su bardağı su 2 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz

Feselli Tarifi; Feselli, Kars-Ardahan yöresinde katmere verilen ad. Tatlı veya tuzlu olarak hazırlayabileceğiniz feselliyi reçel, marmelat gibi tatlılarla birlikte sunabileceğiniz gibi peynir çeşitleriyle de sunabilirsiniz. Malzemeler 500 gr un 11 gr kuru maya Ilık su (38-42 derece arası) 150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış) 100 gr margarin (yumuşatılmış) Tuz katmer nasıl yapılır? Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz. Maya ve tuzu ekledikten sonra kademe kademe ılık suyu ekleyerek merdane ile açılabilecek yumuşaklıkta pürtüksüz ve homojen bir hamur hazırlayınız. Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendiriniz. Yumuşattığınız yağları birbirine karıştırınız. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız. Merdane ile yufka açar gibi açınız. Yufkanın üzerine yağ karışımından bolca sürünüz. Yağladığınız yufkanın kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarınız. Rulo haline getirdiğiniz...

Fava tarifi; Favanın üzerine çatalla derin çizikler atın ki yağı rahatça içine alabilsin; aynı zamanda dekoratif bir görüntü de elde etmiş olursunuz. Malzemeler 4 kişilik 250 gr kuru kabuksuz iç bakla 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 4 bardak su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz

İzmir yöresinin nefis böreklerinden bir tarif daha. Bu börek genelde normal un ile yapılıyor, biz mısır unu da ilave ederek nefis bir lezzet elde ettik. Mevsimine göre farklı otlar kullanabileceğiniz, yapımı son derece kolay olan bu böreğin lezzeti sizi şaşırtacak. Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su İçi için: ½  kg. lor peyniri 1 bağ ıspanak (pazı, ısırgan otu, gelincik otu olabilir) 3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte yıkanmış, doğranmış) 3 adet taze sarımsak yeşil saplarıyla birlikte (veya 2-3 diş ince doğranmış kuru sarımsak) 3 çorba kaşığı dereotu (yıkanmış, kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze fesleğen (yıkanmış, kıyılmış) 2çorba kaşığı taze nane (yıkanmış, kıyılmış) Tuz Karabiber ·          Ispanağı veya kullanmak istediğiniz sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayınız. ...

İzmir Lokması tarifi;  Günümüzde lokma makinalarla dökülmekte ancak meraklıları ve evinde yapmak isteyenler için tarifini vermekten kendimizi alamadık. Sizlerle de bunu paylaşmak istedik. Biz tatlandırmak için şeker şurubu kullandık. Sizler damak tadınıza ve alışkanlıklarınıza göre bal veya üzüm pekmezi kullanabilirsiniz. Malzemeler: 1,5 su bardağı un (250gr.) 1 su bardağı su 1 yumurta 1 paket yaş maya (42 gram) 1 fiske tuz. 4 su bardağı kızartma yağı 1 kahve kaşığı pudra şekeri Şerbeti: 1 kg. Şeker 2 bardak su (500ml.su) 1 çay kaşığı tarçın veya 2 adet tarçın çubuğu

İstanbul  boranisi Borani; Ülkemizin her yöresinde küçük farklarla pişirilir. Ispanak, semizotu, pazı, patates ve yeşil fasulye gibi sebzeleri pirinç ya da bulgurla pişirerek yapılan ve sarımsaklı yoğurt dökülerek yenen bir yemek türüdür.  4 KİŞİLİK 500 gr ıspanak (ayıklanmış ve güzelce yıkanmış) 2 çorba kaşığı dolusu un 400 gr yoğurt 2 büyük diş sarımsak Tereyağı Kırmızı pul biber

Nar ekşisi;  Evde doğal olarak yapabilirsiniz. Nar ekşisi yapımı için tam mevsimi. Biz doğal nar ekşisi nasıl yapılır onu anlatmaya çalıştık, yapıp yapmamaya karar vermek sizin. Ancak eğer yaparsanız marketlerde satılan hazır nar ekşisi ile farkını görünce iyiki yapmışım diyeceksiniz. Salataların üzerine, kısıra, dolmalara çok yakışır. Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu; ·          15 kg kabuklu nardan 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz. Miktarları buna göre ayarlayınız. ·          Ekşi nar kullanmanız gerektiğini unutmayınız. ·          Önce portakal suyu yapmak için kullandığınız pres ile narların suyunu çıkarınız. ·          Daha sonra  -nar suyu asitli olduğu için çelik veya emaye bir tencerede ve bir kevgir yardımıyla sürekli havalandırarak pekmez kıvamına gelene kadar kısık...