nar ekşisi

Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz. Dolmalarda, salatalarda ve birçok yemekte kullanılan nar ekşisi faydaları saymakla bitmeyen bir ürün ve günümüzde kullanımı gittikçe yaygınlaşan bir ürün. Ancak bununla birlikte gerçek nar ekşisinden gittikçe uzaklaşan, ticari amaçlarla ve uydurma tekniklerle üretilen geleneksel nar ekşisiyle uzaktan yakından ilgisi olmayan ürünlerle de karşılaşmak mümkün. Aslında nar ekşisi, nar suyunun düşük ısıda pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılmasıyla elde edilir. Ancak birim miktardan çok az elde edilebildiği için pahalı olabilir. Biz nar ekşisinin en klasik ve geleneksel yöntemle nasıl yapıldığını anlatmaya çalıştık. Evinizde  yapıp yapmama kararı sizin.

§  15 kg kabuklu nardan 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz. Miktarlarınızı buna göre ayarlayınız.

§  Ekşi nar kullanmanız gerektiğini unutmayınız.

§  Önce portakal suyu yapmak için kullandığınız pres ile narların suyunu çıkarınız.

§  Daha sonra  -nar suyu asitli olduğu için çelik veya emaye bir tencerede ve bir kevgir yardımıyla sürekli havalandırarak pekmez kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatınız.

§  Nar suyunuz koyulaşıp pekmez kıvamına gelince ateşten alınız.

§  Soğuduktan sonra, kaynayan suyun içinde en az yirmi dakika tutarak dezenfekte etmiş olduğunuz cam şişe veya kavanozlara doldurarak serin bir yerde saklayınız ve ihtiyacınız oldukça kullanınız.