levrek

Levrek, ılık ve soğuk denizlerde yaşayan bir balıktır. Eti çok fazla yağlı olmamasına rağmen ve çok lezzetlidir. Taze olarak yenir. Izgaradan ziyade, buğulaması ya da tuzda yapılmış olanı olan " tuzda levrek " çok daha lezzetli olur.

Güveçte Levrek Tarifi

Malzemeler 4 kişilik

4 adet levrek (her biri 300-350 gr.)

½ kg kuru soğan piyaz doğranmış

½ kg patates. Elma dilimi şeklinde doğranmış ve önceden haşlanmış.

5-6 defneyaprağı

4 çorba kaşığı sirke

5-6 diş sarımsak ezilmiş

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 adet limon ince ince halkalar halinde dilimlenmiş

Tane karabiber

Tuz

§  Öncelikle levrekleri güzelce temizleyiniz.

§  Fırını 200 dereceye getirerek ısıtınız.

§  Balıkların her iki taraflarına keskin bir bıçakla üçer çizik atınız. Hepsinin karın boşluklarını sirke ile ovduktan ve sirkeyi süzdürdükten sonra karın boşlukları dahil olmak üzere bütün balıkları tuzlayınız. Karın boşluklarına birer adet defneyaprağı ile birer diş sarımsağı ezerek yerleştiriniz ve bir kenara alınız.

§  Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyarak soğanları ilave ediniz ve yaklaşık beş dakika orta ısıda pembeleştiriniz. Tavayı ateşten almadan karabiberleri ilave ederek karıştırınız ve tavayı ocaktan alınız. Soğanların yağını süzerek yağı bir kenarda muhafaza ediniz.

§  Balıkların sığabileceği büyüklükte bir güveç tepsinin (yoksa fırın tepsisi de olabilir) tabanına yağını süzdüğünüz soğanları alarak yayınız. Levrekleri üzerine diziniz.

§  Haşlanmış patates dilimlerini çukur bir kabın içerisinde süzmüş olduğunuz yağla yağlayarak balıkların aralarına tepsinin boşluklarına yerleştiriniz. Artan yağı balıkların üzerine gezdirerek balıkları yağlayınız ve ince limon dilimlerini de yerleştirerek fırına sürünüz. 25-30 dakika sonra balıklarınız pişmiş olacaktır.

§  Afiyet olsun.