kuru biber dolması

zeytinyağlı kuru biber dolması

Kuru biber dolması, kuru patlıcan dolması gibi bütün Anadolu'da yapılan kışlık yemeklerimizden. Farklı içlerle hazırlansa da aynı temaya ve lezzete sahip bir tarif. Kuru biber dolması tarifi, kuru patlıcan dolması tarifi, zeytinyağlı biber dolması tarifi veya kuru dolma tarifi arayanlar için...

Malzemeler

18 adet kuru dolmalık biber

1 su bardağı pirinç

2/3 su bardağı sızma zeytinyağı

400 gr. Kuru soğan (Küçük doğranmış)

1 adet rendelenmiş domates

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

2 bardak kaynar su

§  Kuru biberleri kaynar su dolu bir kaba koyunuz. (yumuşayarak doldurulmasını kolaylaştırır)

§  Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz.

§  ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)

§  Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.

§  Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.

§  Kavurma işlemi bitince 1 bardak kaynar suyu ekleyiniz, ateşin üstünden alınız ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.

§  Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.

§  Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.

§  Hazırladığınız harçla biberlerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz. 

§  Tencereye buhar sepetini yerleştiriniz ve biberleri dik duracak şekilde yerleştirdikten sonra tencerenin çapında keserek ortasına bir delik açtığınız pişirme kağıdını dolmaların üzerine yerleştirerek 1 bardak su bardağı sıcak suyu , ¼ su bardağı sızma zeytinyağını ve tuzu ekleyerek kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişiriniz.

§  Soğuduktan sonra servis yapınız.