dana yahni-börülceli

Değişik ve özgün bir yahni tarifi arayanlar için börülceli dana yahnisi tarifimiz güzel ve farklı bir tercih olabilir. Börülceli dana yahnisi, yapımı kolay ancak uzun zaman alan bir yemektir. Uzun zaman alması belki tereddüt yaratabilir ancak sonunda elde edeceğiniz lezzet sizi fazlasıyla memnun edecektir.
Börülceli dana yahnisi

Malzemeler

500 gr süt dana eti (iri kuşbaşı doğranmış)

1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış)

250 gr dana sosis (2-3 cm boyunda doğranmış)

2 büyük kuru soğan (doğranmış)

4 adet domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)

1 su bardağı et suyu

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

4 diş sarımsak (dövülmüş)

1 defneyaprağı

Tuz

§  Börülceleri, tuz eklediğiniz suda yumuşayana kadar haşlayınız.

§  Fırını 150 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

§  Zeytinyağını kızdırarak sosisleri soteleyiniz.

§  Sosisleri tavadan alınız ve kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını aldırınız.

§  Sosisleri sotelediğiniz tavaya soğanları ve sarımsakları atarak pembeleştiriniz.

§   Pembeleştirdiğiniz soğanları delikli kepçe ile alarak güvecin tabanına yayınız.

§  Soğanları kavurduğunuz tavayı harlı ateşe oturtarak (yağ eksilmişse biraz daha yağ ilave ederek) etleri dışları hafif kahverengi olana kadar mühürleyiniz. (Etlerin tamamını bir kerede tavaya atmayınız, gerekirse üç veya dörde bölerek yapınız. Bu sayede etleriniz sulanmaz ve gerektiği şekilde mühürlenir.)

§  Etleri delikli kepçe ile alarak güvece aktarınız.

§  Domatesleri, defneyaprağını, et suyunu, karabiberi ve biraz tuz ekledikten sonra kapağını kapatarak önceden ısıttığınız fırında kapağı kapalı olarak iki saat kadar pişiriniz.

§  Güveci fırından alarak, kızarmış sosis ve haşlanmış börülceyi ilave ederek (gerekiyorsa börülcenin haşlama suyundan biraz ekleyerek) tekrar fırına sürünüz ve bir saat daha pişiriniz.

§  Fırından alarak servis yapınız.