tahinli çörek

Tahinli çörek için kullandığımız tahin, kahvaltılarda ve unlu mamullerde, tahinli çörek, tahin helvası, tahinli börek, tahinli kek vs. olarak tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak da tüketilmektedir.

Tahin veya Tahan olarak da adlandırılmaktadır ve susamın 150-200 °C'de kavurulduktan sonra ezilerek ve belirli bir prosesten geçirilerek macun kıvamına gelmiş şeklidir.

Malzemeler

500 gr un

11 gr kuru maya

Ilık su (38-42 derece arası)

150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)

100 gr margarin (yumuşatılmış)

1 su bardağı tahin

1 çay bardağı şeker (yerine bal veya pekmez de kullanabilirsiniz)

1 su bardağı susam

 1 çay kaşığı tuz

·         Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz.

·         Maya ve tuzu ekledikten sonra kademe kademe ılık suyu ekleyerek merdane ile açılabilecek yumuşaklıkta pürtüksüz ve homojen bir hamur hazırlayınız.

·         Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendiriniz.

·         Fırını 200 derecede ısıtınız.

·         Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştiriniz.

·         Yumuşattığınız yağları birbirine karıştırınız.

·         Hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırınız.

·         Merdane ile yufka açar gibi açınız.

·         Yufkanın üzerine yağ karışımından bolca sürünüz.

·         Yağladığınız yufkanın kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarınız.

·         Rulo haline getirdiğiniz yufkayı, gül böreği yapar gibi sarınız.

·         Gül böreği şekline getirdiğiniz yufkayı üzerini hafifçe yağlayarak tekrar yufka gibi açınız.

·         Tahin ve şekeri karıştırdıktan sonra yufkanın üzerine sürünüz.

·         Yufkanın kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarınız.

·         Rulo haline getirdiğiniz yufkayı bir ucundan başlayarak ve içten dışa doğru sararak helezon haline getiriniz ve fırın tepsisine yerleştiriniz.

·         Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.

·         Tepsiye yerleştirdiğiniz çöreklerin üzerini fırça yardımıyla nemlendirdikten sonra susamı serpiniz.

·         Fırının alt katına sürerek yaklaşık 25-30 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriniz.

·         Ilık veya soğuk olarak tüketiniz.

·         Afiyet olsun.