balıkçı düğümlü çörekler

Malzemeler

1 kg un

450 ml süt

2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

20 gr taze maya

2 tatlı kaşığı ılık su

2 yumurta (1 tanesi ayrı olarak hafifçe çırpılmış)

3 çorba kaşığı tane anason tohumu veya çörekotu

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

·         Sütü bir tencereye alarak hafif ateşte ısıtınız ve kaynama noktasına gelince tereyağını ilave ederek bir kenarda ılıması için bekletiniz.

·         Un, tuz ve şekeri çukur bir kabın içine eleyiniz.

·         Mayayı elinizle bir kâsenin içine ufalayınız, 2 tatlı  kaşığı ılık su ekleyerek çatalla eziniz.

·         Çırpılmış yumurtayı ezilmiş mayaya ekleyiniz ve birlikte çırptıktan sonra tereyağlı süte ekleyiniz.

·         Ortasını havuz gibi yaptığınız elenmiş unun ortasına dökerek, pürtüksüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.

·         Çörek otunu hamura ekleyerek biraz daha yoğurunuz.

·         Hamurun üzerine biraz un serperek nemli bir bezle örtünüz ve hamur iki katı olana kadar, yaklaşık 1-1 ½ saat bekletiniz.

·         Kabaran hamuru unladığınız tezgâhın üzerine alarak yaklaşık 4-5 dakika yoğurunuz.

·         Hamuru 20 eşit bezeye bölünüz.

·         Her Bir bezeyi elinizle yuvarlayarak yaklaşık 30 cm uzunluğunda serçe parmak inceliğinde ip şekline getiriniz.

·         Çember şekline getirdiğiniz hamurun iki ucunu birleştiriniz ve birleştirdiğiniz uçtan tutarak çevire çevire (çember yarı büyüklüğüne küçülecek kadar) saç örgüsü şekline getiriniz. (hamurun bir kısmı çember şeklinde kalacak, diğer kısmı ise saç örgüsü biçiminde olacak)saç örgüsü kısmını çebberin ortasına doğru yerleştiriniz.

·         Bütün bezeler için bu işlemi tekrarlayınız ve on dakika dinlenmeye bırakınız.

·         Bu arada fırını 220 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

·         Büyük bir tencerede su kaynatınız.

·         2 çöreği aynı anda kaynayan suya atınız.

·         Çörekler önce tencerenin dibine çökecek daha sonra yaklaşık iki kat büyüyerek suyun yüzeyine çıkacaktır.

·         Yüzeye çıkan çörekleri önceden yağladığınız fırın tepsisine diziniz.

·         Bu işlemi bütün çörekler için yapınız.

·         Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürünüz ve üzerlerine ister anason isterseniz de çörek otu serperek önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişiriniz.

·         Sıcak olarak servis ediniz.