mutfak gazetesi

Malzemeler 6 adet kemer patlıcanı 6 adet çarliston biber 500 gr domates (soyulmuş, doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel) 1 çay kaşığı toz şeker Tuz

Fırında kıymalı penne makarna. İtalyan’ların lazanyası için lezzetli bir Yunan alternatifi. Bu yemeğin bizce ayırıcı özelliği bolognese sos yaparken sosun içine konulan tarçından geliyor. Tarçın’ın sosa dokunuşuyla farklı bir lezzete sahip olan bu makarnayı çok seveceksiniz. Koyun veya keçi sütünden yapılan kefalotyri peyniri kullanılan bu makarnaya (bulamazsanız) taze kaşar peyniri kullanmanızı öneririz. Makarna fırında da pişeceği için altı-yedi dakikadan fazla haşlamayınız. Malzemeler: 1 paket penne makarna 2 su bardağı Kefalotyri  (Kefalotiri peyniri) rendelenmiş yoksa taze kaşar peyniri 1 adet yumurta (çırpılmış) 2 su bardağı beşamel sos Bolognese sos için: 500 gr Kıyma (Dana kıyması) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak (çok ince kıyılmış) 1 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, çok ince kıyılmış) 2 su bardağı domates rendesi 1 çorba kaşığı domates salçası 1 adet tarçın çubuğu (veya 1 çay

Somon balığı bünyesinde, omega3 gibi doymamış yağ asitlerini en fazla barındıran balıklardan oluğu gibi, hem çiğ, hem füme, hemde çeşitli pişirme yöntemleriyle tüketilebilen ender balık türlerinden biridir. Malzemeler Somon balığı filetosu (her biri yaklaşık 150 gr. adet kişi sayısına göre belirlenir.) 2 adet portakal suyu 1 adet limon suyu 1 adet portakal kabuğu 1 adet limon kabuğu 2 çorba kaşığı tereyağı Çekilmiş karabiber 2 çay kaşığı tuz Pesto sos Dilimlenmiş 1 adet portakal

Lezzetli kahvaltılık ya da keyifli bir atıştırmalık. Malzemeler : 4 adet tatlı krep (4'e katlanmış veya rulo sarılmış) 200 ml portakal suyu Yarım limon suyu 2 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı su 30 gr tereyağı (eritilmiş) 3 yemek kaşığı konyak

Malzemeler: 1 kg un 500 ml ılık süt 50 gr maya 6 yumurta sarısı 100-120 gr tereyağı 1/2 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker Toz Tarçın Toz şeker Dövülmüş fındık, badem veya Hindistan cevizi

Malzemeler: 2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz 3 orta boy havuç rendesi 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz 12 adet dondurma külahı

Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 500 gr kuru soğan (ince doğranmış) 4 adet patates (soyulmuş elma dilimi doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri. 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su

malzemeler 500 gr asma yaprağı (salamura veya taze) 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 su bardağı fava

Taze ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan "kalamar dolması"nı davet sofralarınızda ana yemek olarak sunabilirsiniz. Malzemeler 1 kg küçük kalamar (temizlenmiş) 1 su bardağı taze ekmek içi 3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri) 8-10 diş sarımsak 1 yumurta (çırpılmış) ½ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 500 gr domates (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı domates salçası ½ su bardağı sek beyaz şarap

enginar hep zeytinyağlı bir yemek olarak düşünülür. zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı enginar dolması v.s. ancak kuzu eti ile pişirildiğinde de muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. Malzemeler: 1 kg.kuzu kuşbaşı 10 adet enginar çanağı 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (doğranmış) 1 su bardağı haşlanmış taze bezelye 4 diş sarımsak 4 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı garam masala 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kök taze zencefil 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber 1 / 2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı kaynar su

Malzemeler 1 – 1,5 kg lık dana antrekot (bütün olarak) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı Sos için 1 adet orta boy soğan (pirinç tanesi boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 su bardağı dömi glass sos 4 çorba kaşığı taze krema Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·               Uygun bir tava alarak tereyağı ve zeytinyağını kızdırınız. ·               Eti ilave ederek her tarafı kahverengi olana kadar etin suyu çıkmayarak içinde hapsolacak şekilde kızartınız. ·               Dışlarını mühürlediğiniz eti, ancak sığabileceği büyüklükte bir fırın kabına alarak fırına sürünüz. ·               35-40 dakika pişiriniz. ·               Et fırında pişmekte iken sosunuzu hazırlamak için, soğanı yağda iyice pembeleştiriniz. ·               Dömi-glass sosu ilave ederek 2-3 dakika pişiriniz. ·               Sosu ocaktan almadan kremayı ekleyiniz ve karıştırınız. ·               Kreman

Gül tatlısını,  badem, ceviz, antep fıstığı ve fındık gibi çok farklı kuru yemişle yapabilirsiniz. Biz fındıkla yapmayı tercih ettik. Malzemeler 4 su bardağı un 125 gr tuzsuz tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz) 125 ml fındık yağı 125 gr taze yoğurt ½ su bardağı irmik 50 gr pudra şekeri 50 gr file badem 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz vanilya Şurubu için 3 su bardağı şeker  Su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu 1 adet tarçın çubuğu

Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı un (elenmiş) 1 yumurta 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 çorba kaşığı sirke 1 çay kaşığı karbonat 1 fiske tuz İçi için: 150 gr. rendelenmiş böreklik peynir Kıyılmış maydanoz Kızartma için sıvı yağ

Malzemeler: 4 kişilik 500 gr. kuzu eti  (kuşbaşı doğranmış) 1 adet kuru soğan ince doğranmış 8-10 diş sarımsak 4 adet bostan patlıcanı 1 çorba kaşığı biber salçası 250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri 2 adet domates 4 adet biber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz veya dereotu. 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber

bu ilginç ve yaratıcı sarmayı, enginarların çanaklarını çıkarmak için temizlerken ayırdığınız dış yapraklarını kullanarak yapabilirsiniz.  Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar goncasının dış yaprakları 1/4  su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 su bardağı sıcak su

çoban kavurma tarifi;  Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz yapılışı ·         Saç ya da vok tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyunuz. ·         Yağ kızınca eti atınız ve kızgın yağda eti mühürleyiniz. ·         Soğanları ilave edip kavurunuz. Biberleri de ilave ettikten sonra domatesi ilave ediniz. ·         Etler pişmeye başlayınca baharatları ekleyiniz. Pişince söndürünüz. ·         Afiyet Olsun.

Malzemeler: 8-10 su bardağı et veya tavuk suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet havuç (ince doğranmış) 1 adet kereviz (rendelenmiş) 4 adet patates (rendelenmiş) 1 adet salatalık turşusu (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi 100 gr haşlanmış didiklenmiş tavuk eti 2 çorba kaşığı un 1 yumurta Tuz

yaz geldi kapris salatanın da zamanı geldi. Malzemeler 250 gr taze mozzarella peynir 3 adet domates İri fesleğen yaprakları 3 çorba kaşığı pesto sos

Malzemeler 1 kg kemer patlıcan 250 gr yağsız dana kıyması 2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 su bardağı domates rendesi 4 adet domates (kuşbaşı doğranmış) 4 adet sivri biber (kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç 5 adet enginar çanağı 2,5-3 su bardağı kaynar et suyu 2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış) 2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış) 4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 2 kaşık tereyağı 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz

Malzemeler 500 gr tuzsuz lor peyniri 5 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 2 yumurtanın sarısı Şurubu 2 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 adet karanfil ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Tereyağına yumurta sarıları ve karbonatı ekleyerek homojen bir karışım elde ediniz. ·          Daha sonra lor peynirini ekleyerek iyice karıştırınız. ·          Bu karışıma unu da ekleyerek iyice karıştırınız ve yumuşak bir hamur elde ediniz. ·          Hamurun üzerini örterek buzdolabında 20 dakika kadar dinlendiriniz. ·          Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştiriniz. ·          Hamuru dolaptan alarak ceviz büyüklüğünde toplar yapınız. ·          Avucunuzun içinde hafifçe bastırarak yassılaştırınız ve aralıklı olarak tepsiye diziniz. ·          Yaklaşık 30-35 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişiriniz. ·          Tatlılar fırında pişmekte iken

Malzemeler 500 gr kırmızı Meksika fasulyesi (kidney beans – konserve kullanmayacaksanız akşamdan ıslatıp önceden haşlamanız gerekir.) 250 gr dana eti ( çok küçük kuşbaşı doğranmış veya kalın çekilmiş kıyma) 500 gr domates (püre haline getirilmiş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 adet acı yeşil biber (küçük doğranmış) 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 4-5 diş sarımsak (çok küçük kıyılmış) 1çorba kaşığı toz chili (çok acı Meksika biberi) 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı acı biber sosu (jalapeno) 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı kaynar tavuk suyu Rendelenmiş mozzarella tuz

Baget ekmek kullanarak hazırladığınız sarımsaklı ekmeklerinizi, özellikle balık, ve ızgara etlerin öncesinde iştah açıcı olarak sunabilirsiniz. Çorbanın yanında da tavsiye edeceğimiz sarımsaklı ekmekleri bayatlamış baget ekmekten hazırlarsanız daha lezzetli olur.

Gürcü mutfağına ait peynirli pidedir. Kapalı pide olarak da yapılır. Farklı malzemelerle de hazırlayabileceğiniz haçapuri bütün kafkasya'da, hatta doğu karadeniz bölgemizde bile yapılan bir pide çeşididir. Malzemeler: Hamur için: 1 paket yaş maya 1 su bardağı süt (ılık) 1 su bardağı su (ılık) 1 su bardağı yağ 5 su bardağı kadar un (elenmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet yumurta akı (hamurun içine) 1 adet yumurta sarısı (üzerine) Harcı için: 350 gr.böreklik peynir. Kıyılmış maydanoz 1 adet yumurta

Malzemeler: 2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 4 çorba kaşığı kakao 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 2 çorba kaşığı damla çikolata 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz

Malzemeler 4 su bardağı tam buğday unu ½ su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 120 gr krema 2 yumurta (biri üzerine sürmek için ayrılacak) 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı dereotu 1 çorba kaşığı maydanoz 1 çorba kaşığı taze biberiye 1 çorba kaşığı taze reyhan 1 sap taze kekik 1 sap mercanköşk 1 çay kaşığı tuz