yumurtalı sarmaşık (acı ot) kavurması

Sarmaşık (acı ot olarak da bilinir) bütün Ege ve Akdeniz havzasında bulunan makiliklerde, özellikle de böğürtlen çalılıklarının dibinde şubat-mart-nisan-mayıs aylarında mevsimsel olarak yeşeren yabani bir bitki. Ancak sadece Ege’de veya Ege’lilerin yaşadığı bölgelerde yiyecek olarak ve çok da sevilerek tüketilir. Tilki kuyruğu veya tilkişen adlarıyla da bilinen yabani kuşkonmaz ile birlikte karışık kavurması da çok lezzetlidir. 
Acı ot olarak anılmasının sebebi de kendisine has ve zeytin acısına benzeyen bir tadı olması. 

Malzemeler

2 demet sarmaşık

4 adet yumurta (çırpılmış)

1 büyük kuru soğan (doğranmış)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı acı pul biber ( opsiyonel)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

·         Sarmaşıkları bol suda örselemeden güzelce yıkayınız.

·         Sap tarafından başlayarak kart kısımlarının bitim yerinden tepeye doğru (“çıt” diye kırıldığı noktadan kopararak. Kart kısımlarını atınız) 3-4 cm boyunda elinizle kırarak doğrayınız. (bıçak kullanmayınız, doğradıktan sonra yıkamayınız.)

·         Tavaya zeytinyağını koyarak kızdırınız.

·         Soğanı ilave ederek karamelize olana kadar kavurunuz.

·         Sarmaşıkları ilave ederek beş dakika yüksek ısıda, daha sonra kapak kapatarak düşük ısıda yaklaşık 30 dakika (suyunu bırakıp çekene kadar) pişiriniz.

·         Çırpılmış yumurtayı baharat ve tuzu ilave ediniz, hafifçe karıştırarak pişiriniz.

·         Turşu vs. eşliğinde sıcak olarak servis yapınız.