analı - kızlı

Aslında içli köfte yapılırken artan dış malzemenin değerlendirilmesi amacıyla yaratılmış bir tarif bu. Analı kızlı çorbasının büyük boy köfteleri içli köfte ile aynı tarifle yapılmaktadır. Küçük boy köfteler için içli köftenin dış harcı kullanılarak farklı boylarda küçük yuvarlak köfteler yapılır. Nohut ve kuru nane ilavesiyle çok lezzetli olan bu köfteli çorba Güney ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerimizde çok sevilir. Her ne kadar çorba olarak adlandırılsa da aslında ana yemek gibi tüketilir.

malzemeler 4 kişilik

4 adet önceden hazırlanmış içli köfte (anaları)

kızları için

250 gr esmer bulgur (köftelik)

100 gr yağsız et (3-4 kere çekilmiş)

2 çorba kaşığı irmik

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Kimyon

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

sosu için

1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı kuru nane

tuz

2 çorba kaşığı sumak ekşisi

·         Bulgur ve irmiği 1 çay bardağı kaynar suyla ıslatarak soğumasını bekleyiniz.

·         Soğuduktan sonra bütün malzemeyi karıştırarak köfte yoğurur gibi iyice yoğurunuz.

·         Küçük parçalar kopartarak fındık boyunda yuvarlak köfteler yapınız.

·         Bir tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağını koyunuz ve bir çorba kaşığı biber salçasını kavurunuz ve 8 su bardağı su koyup kaynatınız içine sumak ekşisini koyunuz.

·         Kaynayan suya köfteleri atınız ve kaynatınız.

·         1 su bardağı haşlanmış nohudu ve kuru naneyi ilave ediniz.

·         Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.

·         Afiyet Olsun.