mutfak gazetesi

Son derece pratik olan gratine kabak farklı peynirlerle de yapılabilir.  Malzemeler: 1 kg kabak (ince verev halkalar halinde doğranmış) 200 gr toz parmesan peyniri 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı kekik (varsa tazesi) 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay bardağı bayat ekmek kırıntısı.

Benye sos tarifi;  Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker  Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz.  Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız.  Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz.  Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.

Muska böreği fırında yaptık çıtır çıtır çok güzel oldu.  Malzemeler: 6 adet hazır yufka 3 adet patates (haşlanmış) 150 gr böreklik peynir (rendelenmiş ) 1/2 demet maydanoz (yıkanıp temizlenmiş, incekıyılmış) 1/2 demet dereotu (yıkanıp temizlenmiş, ince kıyılmış) Karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ilave ediniz) 1 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı süt 1 yumurta akı Susam, çörek otu

Malzemeler: 8 adet kapya biber 2 sap taze sarımsak veya 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 4 çorba kaşığı sirke Tuz 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)

Malzemeler: 2 su bardağı portakal suyu 1 su bardağı su 4 çorba kaşığı buğday nişastası 8 çorba kaşığı şeker 2 adet portakal (kabuğu soyulmuş halka halinde doğranmış) Bebe bisküvisi 1 paket muhallebi 2,5 su bardağı süt 1tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Bizim çoban salatamızı almışlar olmuş Grek salata. Sadece malzemeler daha kabaca doğranmış ve de peynir ilave edilmiş. Peynir olarak keçi tulum peyniri kullanmanızı öneririz. Biz bu sefer  İzmir teneke tulumu kullandık... Malzemeler: 1 adet kuru soğan (halka şeklinde doğranmış) 2 adet domates (küp şeklinde doğranmış) 2 adet yeşil sivri biber (irice doğranmış) 1 adet salatalık (kabukları soyulmuş,küp şeklinde doğranmış) 100 gr.küp şeklinde doğranmış feta cheese (yoksa keçi peyniri) 10-12 adet Siyah zeytin 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı balzamik sirke Tuz Kekik

elma püresi ve vanilyalı pudingle hazırlayabileceğiniz bu pastayı herkes çok sevecek. Malzemeler: 1 kg mayhoş elma 1 su bardağı şeker 1 su bardağı su 1 paket bisküvi (cici bebe) 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş) 1,5 su bardağı süt 1 paket vanilyalı puding 1 adet tarçın çubuğu Toz tarçın Ceviz içi

malzemeler 8-10 adet kalın pırasa 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 3 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kuru nane

kıvamını arttırmak için un veya nişasta kullanmak yerine irmik kullanarak yapabileceğiniz bu çorba konuklarınızın ilgisini çekecektir.  Malzemeler 250 gr taze semizotu 6 su bardağı etsuyu 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 küçük kuru soğan (çok küçük doğranmış) 1 diş sarımsak (ezildikten sonra çok ince kıyılmış) 4-5 adet taze mantar(nemli bir bezle silinerek temizlenmiş ve incecik doğranmış) 2 çorba kaşığı irmik 2 çorba kaşığı tereyağı Taze çekilmiş karabiber Tuz 1 çay kaşığı acı pul biber (opsiyonel)

Malzemeler : 2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz 3 orta boy havuç rendesi 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Cup cake kalıplarınızı yağlayınız. Yağ ve şekeri mikserle çırpınız Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediniz. Kalan malzemeleri ve unu ekleyip metal kaşıkla iyice karıştırınız. Karışımı kalıplarınıza paylaştırınız. (kek hamuru kalıbın 2/3 'ünü geçmemelidir) 35 dakika pişiriniz. Afiyet olsun.

Un kurabiyesi tarifi;  Un kurabiyesi çok sevilen klasikleşmiş bir kurabiyedir. Un kurabiyesini yaparken en hassas olan konu pişirme derecesidir. Ağızda dağılan ve yumuşacık bir kurabiye olmasını istiyorsanız fırın ısısına dikkat etmelisiniz. Malzemeler: 250 gr margarin (oda sıcaklığında) 3 çorba kaşığı pudra şekeri 2,5 su bardağı kadar un 1 çay kaşığı vanilya 6 çorba kaşığı pudra şekeri (üzeri için) un kurabiyesi yapılışı;  ·          Fırınınızı 160 derecede ısıtınız. ·          Fırın tepsinize yağlı kağıt seriniz. ·          Margarinle pudra şekerini karıştırınız. ·          Karışıma unu ve vanilyayı ekleyiniz. ·          Yoğurduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil veriniz. ·       ...

Mersin yöresine ait bu güzel yemek  elde kıyılmış et ile yapılmaktadır. Daha önceleri içerisine ciğer de konulan tantuni dürüm olarak sunulduğu gibi yanında soğan salatası, limon ve süs biberi turşusu ile de sunulabilir.  Malzemeler: 500 gr dana veya kuzu eti 100 gr kuyruk yağı 200 gr kuzu karaciğeri 1 adet kuru soğan (ince doğranmş) 2 adet yeşil biber (ince doğranmış) 2 adet  domates (küp şeklinde küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Lavaş ekmeği

Aslında içli köfte yapılırken artan dış malzemenin değerlendirilmesi amacıyla yaratılmış bir tarif bu. Analı kızlı çorbasının büyük boy köfteleri içli köfte ile aynı tarifle yapılmaktadır. Küçük boy köfteler için içli köftenin dış harcı kullanılarak farklı boylarda küçük yuvarlak köfteler yapılır. Nohut ve kuru nane ilavesiyle çok lezzetli olan bu köfteli çorba Güney ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerimizde çok sevilir. Her ne kadar çorba olarak adlandırılsa da aslında ana yemek gibi tüketilir. malzemeler 4 kişilik 4 adet önceden hazırlanmış içli köfte (anaları) kızları için 250 gr esmer bulgur (köftelik) 100 gr yağsız et (3-4 kere çekilmiş) 2 çorba kaşığı irmik 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Kimyon Tuz Taze çekilmiş karabiber sosu için 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı kuru nane tuz 2 çorba kaşığı s...

Son derece pratik bir tarif olan bu pastayı çikolatayı sevenler çok beğeneceklerdir. DAĞ ÇİLEĞİ (Arbutus Unedo) Dağ çileğinin diğer bilinen isimleri kocayemiş, yaban dağ çileği, davulga ve bazı yerlerde de ayı yemişidir.( Ayılar çok sevdiği için bu ismi almıştır.) İzmir’de sonbahardan itibaren dağ çilekleri sepetlerin içerisinde satılıyor. Çikolatayla çok yakışan yaban dağ çilekleri çok lezzetli olduğu gibi süslemelerde de çok güzel görünüyor. Meyvelerinin güzelliği kadar beyaz çiçekleri de çok güzeldir. Sarımsı kırmızımsı bir meyvesi olan dağ çileğinin çok şifalı olduğu bilinmektedir. Çok güçlü olan bu meyvenin alerjik etkisine dikkat etmek gerekir. Meyveleri çiğ olarak yendiği gibi reçeli ve marmeladı da yapılmaktadır. Balıkesir’de arıcılar çok faydalı bir bal olan kocayemiş balı (davulga balı; acı bal)üretmişlerdir. Dünyada özellikle Akdeniz kuşağında yetişir. Yurdumuzda Ege ve Marmara bölgesinde yetişenlerin meyveleri diğer bölgelere göre daha iridir.  Ma...

Malzeme: 250 gr. tatlı lor 4 çorba kaşığı şeker 250 gr. Margarin (Oda sıcaklığında) 3 kaşık yoğurt 1 paket karbonat Un (alabildiği kadar) Pudra şekeri

Malzemeler 1 kg dana işkembe (damarlı kısımlarını tercih ediniz) 2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış) 2 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 adet domates (kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak (ezildikten sonra doğranmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acısı makbul) 1 çay kaşığı kimyon 1 fincan üzüm sirkesi 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye tuz

Farklı bir börek tarifi arayışında olanların işini kolaylaştıracağına inandığımız (poğaça-börek karışımı) bu böreği herkes, özellikle de çocuklar çok sevecektir. 500 gr. un 1 tatlı kaşığı sirke 42 gr yaş maya Ilık su Tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı 500 gr kaşar loru veya böreklik peynir. 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. 1 çorba kaşığı siyah susam. 1 adet yumurtanın sarısı

biberleri doldurduktan sonra fırın yada ızgarada pişirebilirsiniz. biz fırında yapılışını anlattık. malzemeler 8 adet taze kapya biber 400 gr taze tuzsuz lor peyniri 1 adet domates (kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış) 1 yumurta 2 çay kaşığı yaprak kekik (İzmir kekiği) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber bir fiske kimyon istenirse acı pul biber 1 çay kaşığı tuz

Davet sofralarınız için, nefis ikili misket köfte ve sigara böreği konuklarınıza ara sıcak olarak sunabileceğiniz gibi bu ikiliye çocuklarınız da bayılacaklar. Hazırlaması kolay ve bir o kadar da lezzetli…

Malzemeler: 500 gr kuzu eti (kuşbaşı) 4 adet orta boy patates 1 su bardağı domates püresi 2 orta boy kuru soğan (doğranmış) Bir adet domates (kabuğu soyulmuş, doğranmış) 3-5 diş sarımsak (tüm olarak sadece ezilerek kırılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber Kızartma yağı Sarımsaklı yoğurt

Bu tarifte siz istediğiniz veya beğendiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. biz kırmızı kapya biber, kereviz sapı, rezene sapı, taze soğan ve yeşil bezelye kullandık. Malzemeler (4 adet omlet için) 8 adet yumurta 2+2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytin yağı 3-4 kereviz sapı (ince doğranmış) 1 sap rezene (ince doğranmış) 1 adet kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde  doğranmış) 2 adet yeşil soğan (ince doğranmış) 3-4 çorba kaşığı haşlanmış bezelye 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber 1 çay kaşığı muskat rendesi

Malzemeler: 750 gr patates (haşlanmış) 2 yumurta sarısı 3 çorba kaşığı süt (sıcak) 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı toz parmesan Tuz Karabiber Kıyılmış maydanoz Kıyılmış dereotu Kıyılmış nane yaprağı Kıyılmış biberiye Kıyılmış pırasa sapı veya taze soğanın beyaz kısmı Kıyılmış kereviz sapı 2 yumurta (çırpılmış) Yeteri kadar galeta unu Kızartma yağı Un

Herkes izmir köfteyi bildiğini ve yaptığını zanneder. Aşağıdaki tarifi okuyunca farkı göreceksiniz. İzmir köfte

Son zamanlarda bazı kanser türlerinin oluşumunun engellenmesine yardımcı olduğu ve haftada bir iki kez tüketilmesinde yarar olduğu uzmanlar tarafından söylenen brokolinin bu özelliğinden dolayı sofralarımızda giderek kendisine daha fazla yer vermemiz gerekmektedir. Aynı zamanda brokolinin C vitamin içerdiği ve antibiyotik özellikleri olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir.  Malzemeler: 1 kg. brokoli 6-7 diş sarımsak (Dövülmüş) 1,5 limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için) 1 adet kapya biber (közlenmiş)

Fesleğenli krutonlar ile servis edeceğiniz havuç ile tatlandırdığımız bu nefis çorbayı çok seveceksiniz. Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek 6 su bardağı et suyu 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet patates (kabuğu soyulmuş, iri doğranmış) 1 adet havuç (kabuğu soyulmuş, iri doğranmış) 1 adet kuru soğan (kabuğu soyulmuş, iri doğranmış) Tuz Karabiber (1 çay kaşığı) Kimyon (1/2 çay kaşığı) Pul biber Limon dilimleri