roka yatağında ahtapot salatası

Ahtapot, kafadan bacaklılar familyasından olup son derece güçlü ve sert kollara sahip bir deniz canlısıdır. Ancak etinin çok lezzetli olmasından dolayı meraklıları tarafından çok sevilir. Hazırlanmadan önce uzun süre sert bir zemine çarpmak suretiyle dövülmesi çok sert olan kol (veya bacak) liflerinin yumuşaması içindir. Akdeniz ülkelerinin hemen hepsinde güveç, salata, kızartma ve turşusu gibi farklı biçimlerde hazırlanarak  tüketilir.

sosunu hazırlarken limon suyu yerine balsamik sirke de kullanabilirsiniz.

Malzeme:

1 kg ahtapot

1 adet limonun suyu

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Deniz tuzu

Roka yaprakları

Karabiber

2 diş sarımsak (dövülmüş)

• Ahtapotları balıkçınıza dövdürünüz veya biliyorsanız siz çarparak dövünüz.
• Güzelce yıkayıp derin dondurucuya alınız ve 3-4 gün bekletiniz.
• Hazırlamak istediğinizden bir gün önce derin dondurucudan soğutucuya alarak çözülmesi için bekletiniz.
• Basınçlı tencerede, 1çorba kaşığı üzüm sirkesi ve 1 adet defneyaprağı ilave edilmiş suda 30 - 35 dakika kadar yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
• İstersiniz kolları bütün olarak roka yaprakları üzerine alınız,
• İsterseniz de derisini soyup atınız ve kuşbaşı doğradıktan sonra roka yaprakları üzerine alınız.
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve 1 adet limonun suyunu çırparak sosu hazırlayınız.
• Karışımı ahtapotun üzerine gezdiriniz.
• İsterseniz  dilimlenmiş şeri domates ve yeşil zeytinle de süsleyebilirsiniz.
• Soğuduktan sonra servis yapınız.