kısır

Kısır tarifi;  

Ülkemizin hemen hemen her yöresinde yapılan ve severek yenilen kısır, sizlere tarif edeceğimiz şekliyle daha hafif oluyor veya biz öyle düşünüyoruz.
Adana'lı takipçimiz Şafak hanımın gönderdiği bu tarifi biz denedik, çok güzel oldu. Lahananın manav tezgâhlarına yerleştiği bu günlerde lahana ekşilemesi eşliğinde denemenizi tavsiye ederiz.

Malzeme: 4 kişilik
4 çay bardağı çok ince (köftelik) bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı Ayçiçek yağı
1 kg domates (Kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış)
2 adet yeşil biber
1 büyük boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)
½ kg salatalık (Söğüş doğranmış)
½ demet taze soğan (kıyılmış)
½ demet maydanoz (kıyılmış)
½ demet yeşil nane (kıyılmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı nar ekşisi
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
Servis için;
4 yaprak marul veya 8 yaprak haşlanmış asma yaprağı
½ kg salatalık (söğüş doğranmış)
4 adet domates (söğüş doğranmış)

Yapılışı:

Orta boy bir tencereye bulguru koyup bir kenara alınız. Hafif ateşte tavaya Ayçiçek yağı konur ve yağ kızınca kıyılmış soğan eklenir. Soğanlar ölünce salça eklenir ve karıştırılır.
Bir çay bardağı su eklenir ve su kaynayınca tavanın altı söndürülür, tavadaki malzemeler tencerede bekleyen bulgurun üzerine dökülür. Malzeme kaşıkla iyice karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Bulgur bu durumda yarım saat dinlendirilir. Dinlenen bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber eklenir ve yoğrulmaya başlanır. 5 dakika kadar kolayca yoğrulduktan sonra kıyılmış domates konur. 2-3 dakika daha yoğrulur. Yeşil soğan, maydanoz, nane karışıma eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra marul yaprağı veya haşlanmış asma yaprağı üzerinde söğüş domates ve salatalıkla birlikte isteğe bağlı olarak haşlanmış lahana ekşilemesiyle servis edebilirsiniz.
afiyet olsun.