yaprak ciğer tava -Edirne usulü

Malzemeler

500 gr taze kuzu ciğeri (aslının süt dana ciğeri olduğu söylense de biz kuzu ciğerini tercih ettik)

Yeteri kadar beyaz un

Tuz

Yeteri kadar kızartmalık ayçiçeği yağı

·         Kasabınıza ciğeri iyice temizlettirdikten sonra çok ince yaprak şeklinde doğrattırınız.

·         1 tatlı kaşığı tuz ile harmanladıktan sonra bir tel süzgece alınız ve altına çukur bir kap koyarak buzdolabında 1-2 saat bekletiniz.

·         Derin bir kızartma tavasında yağı iyice kızdırınız.

·         Kanı iyice süzülen ciğerleri iyice unlayınız ve kuru bir tel süzgece alarak fazla unlarını eleyerek bertaraf ediniz.

·         Ciğerleri kızgın yağa atınız ve karıştırarak 1-2 dakika pişiriniz.

·         Kâğıt havlu üzerinde fazla yağını aldırdıktan sonra piyaz soğan ve kızartılmış kuru biber eşliğinde servis yapınız.

·         Afiyet olsun.