firik nedir ve firik pilavı tarifi

Firik nedir?

Firik pilavı tarifi;

Firik, Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. 

Malzemeler

2 su bardağı firik

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

1adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)

Taze çekilmiş karabiber (istenirse)

Tuz

4 su bardağı kaynar et suyu

Firik pilavı nasıl yapılır

Firik buğdayını bol suda bir saat kadar ıslatın.

Pilav tenceresini kızdırarak tereyağı ve zeytinyağını ilave edin.

Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

Salçayı ekleyin ve 2-3 dakika kadar soğanlarla birlikte kavurun.

Kaynar et suyunu ekleyin.

Salçalı et suyu kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyin.

Firik buğdayı süzerek ekleyin.

Tekrar kaynamaya başladıktan sonra, 1-2 dakika harlı ateşte kaynatın.

Daha sonra altını iyice kısarak düşük ısıda 20 dakika kadar (suyunu çekene kadar) kapağı kapalı olarak pişirin.

Altını söndürerek on dakika kapağı kapalı olarak dinlendirin.

On dakika sonra kapağını açarak harmanlayın.

Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.