mutfak gazetesi

tulumba tatlısı tarifi.   Türk mutfağının klasik tatlılarından... Fransız mutfağından Pate a coux (pataşu) hamurundan esinlenerek hazırlanmış ve zamanla Türk mutfağının değişmez tatlı tercihlerinden biri olmuş. Malzemeler: Hamuru İçin: Ölçü olarak 200 ml lik bardak kullanılmıştır. 2 su bardağı un 2 su bardağı su 3 yumurta 3 çorba kaşığı (45 gr) tereyağı) 1 çay kaşığı tuz Kızartma yağı Şerbeti için: 1,5 kg. şeker 1 lt. (5 su bardağı su) ½ çorba kaşığı limon suyu tulumba tatlısı nasıl yapılır? ·          Bir tencereye suyu koyunuz. ·          Şekeri ilave ediniz ve karıştırarak şekeri eritiniz. ·          Şerbeti 10-15 dakika kadar kaynatıp kıvama gelince limon suyunu ekleyiniz ve şerbeti bir kenara alıp soğumaya bırakınız. ·          Bir tencereye tere yağını ...

malzemeler 3 adet domates (kabukları soyularak kabaca doğranmış) 4 adet kapya biber (közlendikten sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış) 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 lt. et suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)

acılı (biberli) ekmek tarifi;  Hatay yöresine özgü biberli ekmeklerinizi hazır ekmek hamuru alarak da zaman kaybetmeden pratik olarak yapabilirsiniz. Acıyı sevenlerin çok beğeneceği bu ekmekleri konuklarınıza da ikram edebilirsiniz. Malzemeler: Hamur için: 1/2 kg. Un 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı ılık su ½ çay bardağı zeytinyağı Üzeri için 1 orta boy kuru soğan (Doğranmış) 2 yemek kaşığı acı biber (sosu) salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Tuz İsteğe bağlı olarak susam acılı (biberli) ekmek yapılışı Bir kâsenin içine ılık sudan bir miktar koyunuz. Maya ve şekeri ekleyiniz. Mayanızın kabarmasını bekleyiniz. Mayanız kabarınca tezgâha ununuzu eleyiniz ve ortasını havuz gibi açınız. Mayayı ortasına dökünüz suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyiniz hamuru yoğurunuz… Yoğurmanız bitince hamurun üzerine bez örtüp mayalanmasını bekleyiniz. Hamurunuz yaklaşık iki kat kabarınca yumurta büyüklüğünde t...

Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köfteler   suda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir. Servis adedi 8 Zorluk derecesi Yüksek Hazırlama süresi 90 dakika Pişirme süresi 20 dakika Malzemeler Miktar Birim fiyat Tutar Dışı için Patates   1 kg 1,00  1,00 Köftelik esmer bulgur  400 gr  2,00  0,80 Yumurta   4 adet  0,20  0,80 4 çorba kaşığı un  20 gr  1,00  0,02 1 çay kaşığı kimyon  2 gr  20,00  0,04 1 tatlı kaşığı domates salçası  5 gr 6,00  0,03 1 tatlı kaşığı biber salçası  5 gr 7,00  0,04 1 fiske tuz  ...

Malzemeler: 500 gr taze kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış) 75 gr toz şeker 1 limon kabuğu rendesi Yarım limonun suyu 25 gr nişasta  10 gr toz tarçın 200 gr un 250 gr toz şeker 200 ml süt 1 yumurta 50 gr tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş) 5 gr kabartma tozu 1 fiske tuz

Malzemeler: 500 gr kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 500 gr domates (kabukları soyulmuş,çok küçük doğranmış) 1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış) 1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış) 7-8 diş sarımsak (ezilmiş) Karabiber Tuz 2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil) 1 çay kaşığı şeker 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

malzemeler 250 gr dana kıyma 8 adet küçük sakız kabağı 2 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış) 2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen veya dereotu Kızartmalık yağ

Malzemeler: 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 6 bardak kaynar  et suyu 4 çorba kaşığı kuskus 1 yumurta 250 gr. yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane

Malzemeler 1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı un 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı şeker 4 adet yumurta 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı vanilin 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi 1 fiske tuz Şurubu için 5 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1 tarçın çubuğu 3-5 damla limon suyu

malzemeler 500 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş) 1adet kuru soğan (ince doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz 2 adet yumurta (katı haşlanmış) 2 adet havuç (haşlanmış) 1 çay bardağı bezelye (haşlanmış) 1 yumurtanın beyazı

Malzemeler: 1 kg. olgun domates (kabukları soyulmuş kabaca doğranmış) 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı margarin 1 çay bardağı süt veya krema 6 su bardağı et suyu Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Taze çekilmiş karabiber

Malzemeler: 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı karpuz püresi 1 çorba kaşığı limon suyu

karamelize soğanlı fesleğenli kuskus pilavı;  Malzemeler 2 su bardağı kuskus 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yeteri kadar tuz. kuskus pilavı yapılışı;  Yapışmaz tabanlı bir tencerede zeytin yağını kızdırınız. Soğanları ilave ederek önce, 1-2 dakika yüksek ısıda, daha sonra düşük ısıda sürekli karıştırarak hafif kahverengi olana kadar soteleyiniz. Kuskusu ilave ederek 1-2 dakika birlikte ve karıştırarak soteleyiniz. Kaynar et suyunu ilave ediniz. Tere yağını, karabiberi ve tuzu ilave ederek 10 dakika kısık ateşte pişiriniz. 10 dakika kapağını açmadan bekletiniz. Son olarak kıyılmış fesleğeni ilave ederek harmanlayınız. Ilık olarak servis yapınız. Afiyet olsun.