üsküp köftesi

babaannelerimizin, anneannelerimizin yaptığı unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden.

250gr dana kıyması

250 gr kuzu kıyması

100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)

3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)

1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)

4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)

4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi

Tuz

Kurutulmuş ekmek içini ilave ederek kıymayı on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz. Daha sonra yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek güzelce yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz. Önceden kızdırmış olduğunuz ızgarada pişirerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.