terbiyeli kuzu haslama

Malzemeler

500 gr kemiksiz kuzu eti (7-8 parçaya bölünmüş)

2 büyük havuç her biri dörde bölünmüş

2 büyük patates her biri dörde bölünmüş

1 adet defneyaprağı

7-8 adet tane karabiber

1 sap taze biberiye

Tuz

1 yumurtanın sarısı

½ limonun suyu

Uygun büyüklükte bir tencereye 4 su bardağı su koyarak kaynatınız. su kaynadıktan sonra etleri atınız ve tekrar kaynamasını bekleyiniz. Tekrar kaynayıp üzerinde kef oluşmuşsa delikli kepçe ile kefi alınız ve baharatları ve tuz ekleyerek etler yumuşayan kadar kısık ateşte pişiriniz. etler yumuşayınca patates ve havuçları ilave ediniz ve 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz. bu arada yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpınız ve çırpmaya devam ederek bir kepçe yardımı ile kaynamakta olan etin suyunda azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayınız. Hazırladığınız yumurta karışımını yine karıştırarak ve yavaş yavaş tencereye ilave ediniz ve bu işlem biter bitmez tencereyi ateşten alınız. Yumurtalı terbiyeyi ekledikten sonra kesilmemesi için kaynatmamaya dikkat etmelisiniz.  Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.