spaghetti carbonara

500 gr spaghetti
1 küçük soğan (pirinç tanesi kadar küçük doğranmış)
1 adet kapya biber(çok ince jülyen doğranmış)
100 gr parma salamı (bulamayanlar antrekot pastırma kullanabilir)
100 ml krema
1 yumurta sarısı (çırpılmış)
Tuz,

Karabiber

1 çay kaşığı kuru fesleğen
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı toz parmesan peynir
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Büyük bir tencereye su doldurunuz ve içine bir çorba kaşığı tuz atarak kaynatınız.

Suyunuz kaynayana kadar büyük bir teflon tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırarak soğanları pembeleştiriniz. Salamı veya pastırmayı 2x2 cm ebadında küçük parçalar halinde doğrayarak tavaya ilave ediniz ve 2-3 dakika kadar soteleyiniz ve tavayı kenara alınız.

Tencerede kaynamakta olan suya makarnayı atınız ve arasıra karıştırarak isteğinize göre yedi dakika ile on dakika arsında haşlayınız. Tavayı tekrar ateşe alarak haşlanma süresi dolan makarnayı hiç süzmeden bir spaghetti kepçesi yardımıyla tencerenin içinden alıp tavaya aktarınız. makarnayı aktarma işlemi bitince kremayı yumurta sarısıyla karıştırıp makarnaya ekleyiniz ve kremayla birlikte makarnayı iyice harmanladıktan sonra ocaktan alınız. Parmesan peynirini, kuru fesleğeni ve kıyılmış maydanozu ilave ettikten sonra servis yapınız.