mutfak gazetesi

Malzemeler 500 gr kemiksiz kuzu eti (7-8 parçaya bölünmüş) 2 büyük havuç her biri dörde bölünmüş 2 büyük patates her biri dörde bölünmüş 1 adet defneyaprağı 7-8 adet tane karabiber 1 sap taze biberiye Tuz 1 yumurtanın sarısı ½ limonun suyu

Bir ukrayna yemeği olan piliç kievsky'yi  sebze garnitür eşliğinde, konuklarınıza ana yemek olarak sunabilirsiniz. Malzemeler 4 piliç göğsü filetosu 4 çorba kaşığı sarmısaklı tereyağı 4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi 2 adet yumurta (çırpılmış) Un Galeta unu

Taze kekik yapraklarıyla yapılan kekik salamurası salatalarınızın üzerinde her mevsim kullanabilirsiniz.Salamurayı yaparken bir ölçü sirkeye üç ölçü su kullanınız.Hazırladığınız sirke su karışımına tuz ayarlaması yaparken ölçü olarak 1 litreye 1 çorba kaşığı tepeleme tuz hesap ediniz. Malzemeler: 1 demet kekik yaprağı (Yıkanmış,süzülmüş) 1/4 bardak sirke 3/4 bardak su 2 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (doğranmış)

Paça çorbası’nı sevenler bu böreği de çok sevecekler.Paça çorbası terbiyesini muhallebi kıvamında sos olarak hazırladığımız bu böreğin milföylerini düz olarak da fırına verebilirsiniz. Malzemeler (4 kişilik) 1 paket iglo milföy hamuru 4 adet tavuk budu 1 çorba kaşığı sirke 1 adet kuru soğan (soyulmuş, bütün) 2 çorba kaşığı un 3 kaşık tereyağı 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 bardak tavuk suyu 1 bardak yoğurt suyu 1 bardak yoğurt Tuz Karabiber 1 kaşık tereyağı Pul biber önce iki köşeden L biçiminde kesiniz. köşelerden birini alarak üstüne katlayınız diğer köşeyi de katlayınız tepsiye diziniz  Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

Fırında karnabahar kızartması nasıl yapılır?   Sağlıklı beslenmek isteyenler, çok lezzetli bir alternatif olan karnabahar kızartmasını çok sevecektir. Malzemeler: 1 adet karnabahar (çiçekleri ayrılıp yıkanmış) 1 çorba kaşığı sirke 2 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu 2 çorba kaşığı yağ 200 ml maden suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Sarmısaklı yoğurt Pul Biber Fırında karnabahar kızartması yapılışı; Karnabaharları, bir çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz tuzlu suda biraz diri kalacak şekilde 3-5 dakika haşlayınız. Fırınınızı 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Fırın tepsinize yağlı kâğıt seriniz. Kızartma sosu için büyükçe bir kâsede yumurtaları güzelce çırpınız. Galeta ununu ekleyiniz. Unla yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyiniz. Yağı da ekleyip karıştırmaya devam ediniz. Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz...

1 paket milföy hamuru 400 gr. mantar (yıkanmış, temizlenmiş, ayıklanmış ) 200 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan(ince doğranmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış nane Tuz Taze çekilmiş karabiber Yumurta sarısı (üzerine sürmek için) Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtınız.

Malzemeler: (Hamur için) 1 su bardağı su 100 gr. tereyağı ½  çay kaşığı tuz 2 su bardağı un 5 yumurta

Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık pirinç 2,5 bardak kaynar et suyu 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 4 çorba kaşığı tereyağı 250 gr. mantar (yıkanmış, temizlenmiş, sapları ayıklanmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu Taze çekilmiş karabiber Tuz

Sebze yemeklerinin en güzellerinden olan yaz türlüsünün güveçte pişmiş hali çok güzel oluyor.Yaz türlüsünü yanında domatesli bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Malzemeler: 300 gr.kuzu kuşbaşı et 1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 3 kaşık sızma zeytinyağı 1 adet alacalı soyulmuş patlıcan (küp şeklinde doğranmış) 1 adet patates (soyulmuş küp şeklinde doğranmış) 100 gr.taze fasulye (ayıklanmış,ikiye bölünmüş) 1 adet kabak(küp şeklinde doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 1 adet yeşil biber (doğranmış) 1/2 kg.domates (kabukları soyulmuş,küp şeklinde doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker

Kızartarak hazırlayacağınız muska şeklinde sarılmış bu çıtır börekleri çay saatinde konuklarınıza veya davet sofralarınızda ara sıcak olarak sunabilirsiniz. Malzemeler: 4 adet hazır yufka 300 gr.böreklik peynir 1 demet maydanoz (yıkanıp temizlenmiş, ince kıyılmış) 1 yumurta sarısı 1 yumurta akı Kızartma yağı

babaannelerimizin, anneannelerimizin yaptığı unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden. 250gr dana kıyması 250 gr kuzu kıyması 100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş) 3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış) 1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış) 4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış) 4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi Tuz Kurutulmuş ekmek içini ilave ederek kıymayı on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz. Daha sonra yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek güzelce yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz. Önceden kızdırmış olduğunuz ızgarada pişirerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.

Domatesli bulgur pilavını sade olarak servis edebileceğiniz gibi kebap ve köftelerin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Malzemeler: 6 kişilik 2 su bardağı pilavlık bulgur 3 su bardağı sıcak et suyu 1 adet soğan (ince doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş ve iri doğranmış) 1 çorba kaşığı biber salçası 1,5 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı tereyağı

Malzemeler: 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt 1 kahve kaşığı tuz 1 yumurtanın sarısı (üzerine) Aldığı kadar hazır paket kek un Böreklik peynir Kıyılmış maydanoz veya dereotu

Malzemeler 500 gr yağsız kuzu eti (büyük parçalar halinde) 7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (soyulmuş ve dörde bölünmüş) 4-5 diş sarmısak (tüm bırakılmış) 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Malzemeler: 500 gr makarna 1 küçük soğan (pirinç tanesi kadar küçük doğranmış) 100 gr dana jambon veya salam 200 gr.mantar (ince dilimlenmiş) 2 su bardağı rendelenmiş domates 1 diş sarımsak (dövülmüş) Tuz 1 çay kaşığı pudra şekeri 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı toz parmesan peynir

Malzemeler 500 gr piliç fileto 200 ml maden suyu 1 yumurta 1 su bardağı un 1 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 3 çorba kaşığı süt Tuz Karabiber 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma yağı

Hardal özellikle, ızgara etlerle tüketilen bütün dünyada bilinen bir sostur. Ancak ülkemizde bir-iki markanın dışında kaliteli hardal bulmak genellikle zordur. Meraklıları için biz colman's veya yerli marka olan özyer'i tavsiye ederiz. malzemeler 50 gr acı toz hardal 120 ml elma sirkesi 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

malzemeler 3 su bardağı kadar un 1 su bardağı rendelenmiş peynir 2 yumurta (birinin akı üzerine) 1 su bardağı yoğurt ½ su bardağı zeytinyağı ½ su bardağı erimiş margarin 2 yumurta 1 çay kaşığı karbonat Çörekotu

Birbirine çok yakışan tarçın ve ceviz ikilisi elmaya yakıştığı kadar havuçla da çok güzel oluyor.   Tarçının yararları saymakla bitmiyor. Malzemeler: 2,5 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz 3 orta boy havuç rendesi 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz

Malzemeler: 3 adet patlıcan (közlenmiş) 2 adet yeşil sivri biber (közlenmiş) 1 adet yeşil sivri biber (ince doğranmış) 2 adet kırmızı kapya biber(közlenmiş) 1 adet kırmızı taze kapya biber (ince doğranmış) 1 adet orta boy soğan (çok küçük doğranmış) 1 orta boy domates (kabuğu soyulmuş,ince doğranmış) 3 diş sarımsak (dövülmüş) veya ince doğranmış taze sarımsak ½ limon suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse) 1 çay kaşığı kurutulmuş soğan otu ½ demet maydanoz(temizlenmiş ve kıyılmış) Süsleme için nane yaprakları

Taze dağ kekiğiyle yapılan bu salatayı taze kekiğin satılmaya başladığı bu günlerde denemenizi tavsiye ederiz.Kekikleri ayıklarken dalların ucundaki taze kısımları ayırarak kekik salamurası yapabilirsiniz. Malzemeler: 1 bağ kekik 2 adet taze soğan (kıyılmış) 2 adet taze sarımsak(kıyılmış) veya (4 diş ince doğranmış sarımsak) 3 adet (soyulmuş,doğranmış domates) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 3 çorba kaşığı nar ekşisi 1/2 limon suyu Tuz

Patates salatası herkesin kolayca yapabileceği, zaman almayan çok lezzetli bir salatadır. Türlü malzemelerle çeşitlendirilen patates salatasını hardal içeren pembe sos ile denemenizi tavsiye ederiz.    Malzemeler: 4-5 adet orta boy patates 1 adet kuru soğan 7-8 adet siyah zeytin Sos için: ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı elma sirkesi 1,5 çorba kaşığı mayonez 1 çorba kaşığı ketçap 1 tatlı kaşığı hardal 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Hazırlanması çok basit olan sarmısaklı tereyağını ızgara etler, paneler ile kullanabileceğiniz gibi sarmısaklı ekmek yapmada da kullanabilirsiniz. 100 gr tereyağı 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı tuz Bir havanın içinde sarmısakları tuz ile iyice dövünüz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, dövülmüş sarımsak ve dereotunu çukur bir kabın içinde iyice karıştırınız. Sarmısaklı tereyağınız hazırdır.  Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde strech filme sararak derin dondurucuda saklayınız. Arzu ettiğiniz zaman kullanınız.