kalburabastı

KALBURA BASTI TARİFİ

Tarifi sevgili ablamız Nafiye Karamehmet’ten aldık uyguladık çok güzel oldu.

Sevilen ve bayram tatlısı olarak yapılan kalburabastıyı yaparken hamur için kullandığınız bardak ölçüsünü şerbet içinde kullanınız.

Malzemeler:

Hamur için:

1 bardak zeytinyağı

1 bardaktan 1,5 parmak eksik su

1 çay kaşığı karbonat

Ceviz içi

Alabildiği kadar un

1 avuç toz şeker

Şerbeti için:

3 bardak su

3 bardak şeker

½ limon suyu

kalburabastı nasıl yapılır?

Bir tencereye üç bardak su ve üç bardak şekeri koyup ocağın altını
yakınız. Şerbetinizin olmasına yakın ½ limon suyu ekleyip boncuk boncuk kaynayınca söndürünüz. Şerbeti soğumaya bırakınız.

Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

Zeytinyağı ve suyu mikser veya blender ile beyazlaşana kadar çırpınız. Karbonatı ve bir avuç toz şekeri
ekleyiniz. Aldığı kadar un ekleyerek yoğurunuz. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına gelince toparlayıp on beş dakika kadar dinlenmeye bırakınız. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız. Hamur toplarını kalbur üzerinde hafifçe ezip yassı hale getirerek (bu işlem kalburabastının adını aldığı desenin oluşması içindir) içine ceviz içi koyduktan sonra katlayarak kapatıp oval şekil verdikten sonra, katlama yeri alta gelecek şekilde tepsiye diziniz ve fırına veriniz. 20-25 dakika sonra pembeleşince fırından çıkarınız. Kalbura bastıyı fırından çıkarınca soğumadan soğuk şerbetin içine alarak 5-6 dakika beklettikten sonra servis yapınız.