ızgara köfte

maharetli ellerden çıkmış ızgara köftenin tadına doyum olmaz.

Malzemeler

250 gr yağsız dana (döş) kıyması

250 gr kuzu kıyması

200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)

1 çay bardağı galeta unu

1 adet kuru soğan

1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 kahve kaşığı kimyon

1 kahve kaşığı kekik

1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

Izgara köftenin lezzeti etin kalitesi ile ölçülür. Bu sebeple köfte yapacağınız kıymayı mutlaka etlerine güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Kasabınıza dana kıymasını ve kuzu kıymasını ayrı ayrı ikişer kere çektiriniz.
Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağı, karbonat ve galeta ununu koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurunuz ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek buzdolabında dinlendiriniz.

Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra üzerine kuru soğanı rendeleyiniz. Karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği de ekleyerek 10 dakika daha yoğurunuz ve üzerini örterek buzdolabında bir gün bekletiniz.

Ertesi gün köftelerinize şekil vererek ızgarada pişiriniz. Piyaz soğan, roka ve tere gibi aromatik otlarla süsleyerek ızgara edilmiş domates ve sivri biber eşliğinde servis yapınız.