yarma pilavı

yarma pilavı tarifi

yarma aşı

yarma nedir

yarma yemekleri

Yarma, buğdayın kaynatıldıktan sonra dibeklerde dövülerek kabuğunun ayrılması sonucu elde edilen ürüne Anadolu’da verilen ad. Dibeklerde döverek kabuğundan ayrılması buğdayın bulgura dönüştürülmeden önce yapılması gereken bir işlem. Kabuklarından arındırılmış buğday değirmenlerde istenen boyutta kırılarak bulgura dönüştürülüyor. Yarma, buğdayın dibeklerde kabuklarından ayrılması esnasında kırılıp parçalanan kısmının eleklerden geçirilerek alınması ile elde ediliyor. Tabii istenirse bu işlem bilinçli olarak yapılarak da yarma elde edilebilir. Dibeklerde dövme işleminden sonra elde edilmesinden dolayı bazı yörelerimizde dövme olarak da adlandırılıyor. Parçalanmayan buğdaylar da aşure başta olmak üzere farklı yemeklerde ve çorbalarda kullanılıyor. 

Yarma pilavını haşlanmış tavuk eti ve haşlanmış nohut ekleyerek de yapabilirsiniz.

yarma pilavı 

yarma

Malzemeler

½ kg aşurelik buğday veya yarma

1 adet kuru soğan doğranmış

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

½ çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

3 su bardağı et suyu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

yarma pilavı yapılışı

Aşurelik buğdayı büyükçe bir tencerede bir taşım kaynatınız ve ocaktan alarak bir kenarda en az iki-üç saat bekletiniz. (bu işlemi akşamdan yapıp sabaha kadar da bekletebilirsiniz)

Tereyağını zeytinyağı ile birlikte pilav tenceresinde kızdırınız ve soğanları atınız. 

Bu arada önceden bekletmekte olduğunuz buğdayın suyunu süzünüz. 

Soğanlar hafif karamelize olduktan sonra süzdüğünüz buğdayı ilave ediniz ve daha sonra baharatları ve tuzu ekleyiniz. 

Et suyunu da ekledikten sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirerek altını söndürünüz ve demlenmeye bırakınız. 

Yaklaşık on beş dakika kadar demlendikten sonra servis yapınız.

Afiyet olsun