et suyu hazırlanışı

Et suyu tarifi;  

Et suyu, yemeklerde tek başına kullanıldığı gibi birçok sos ve çorbaların yapımında kullanılan bir hammadde gibidir. O yüzden mutfağın temel ürünlerinden biridir diyebiliriz. Gerçek anlamda bir et suyunun yapımı uzun sürdüğünden biraz fazla hazırlayıp buzdolabında 3-4 gün veya derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.

Malzemeler

12 bardak (3 lt.su) su

1 kg. Sığır kemiği hafif etli kalmış

1 büyük soğan gelişigüzel doğranmış

1 adet havuç soyulmuş doğranmış

1 küçük kereviz veya 4-5 adet kereviz yaprağı (isteğe bağlı

1 büyük pırasa (yıkanmış 4 parçaya bölünmüş)

1 çay kaşığı tane karabiber

Yarım demet maydanoz

1 adet defneyaprağı

1 çay kaşığı kekik

1 kahve kaşığı tuz

et suyu nasıl hazırlanır?

Kemikleri tencerede kaynamakta olan suya atın. Üzerinde kef oluşursa delikli kepçe yardımıyla alın. Kef oluşması bitince bütün malzemeyi tencereye ekleyin.. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kısık ateşte tencerenin suyu yarıya inene kadar kaynatın.  Altını söndürün ve soğumadan, saklayacağınız kaba tel süzgeç yardımıyla süzün. Ağzını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. Soğuyunca üzerinde donan yağ tabakasını kesinlikle almayın çünkü et suyunuz için koruyucu görevi görecektir ve uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Kullanacağınız zaman hoşlanmayanlar bu yağ tabakasını atabilirler.