eriste çorbası - yesil mercimekli

yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi; 

erişte çorbası; 
yoğurtlu yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi; Yöresel tatları sevenler için yeşil mercimekli erişte çorbası besleyici ve çok lezzetlidir. Soğuk kış günleri için sıcacık bir tercih.

malzemeler:  6 kişilik

1 çay bardağı yeşil mercimek (3-4 saat ılık suda bekletilmiş)

1 su bardağı erişte

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

8 su bardağı et suyu 

yeşil mercimekli, yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır;  

Uygun büyüklükte bir tencereye et suyunu koyarak altını yakınız. Yeşil mercimekleri, (içinde bekletmekte olduğunuz suyunu süzerek)  kaynamakta olan et suyuna ilave ediniz. Yaklaşık otuz dakika haşladıktan sonra erişteleri ilave ediniz ve birlikte 10 dakika kadar daha erişteler pişene kadar kaynatınız.

Diğer tarafta çukur bir kasenin içinde yumurtayı çırpınız. Daha sonra yoğurdu ilave ediniz ve pürtüksüz, homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Yumurta yoğurt karışımı çırpma işlemi bitince kaynamakta olan mercimekli eriştenin suyundan kepçe ile alarak karışıma yavaş yavaş ekleyiniz. İki veya üç kepçe bu işlemi tekrar ediniz. (Bundan amaç kaynamakta olan çorbanın ısısı ile yoğurtlu sosun ısı dengesini sağlayarak yoğurt ve yumurtanın kesilmesini önlemektir.) Yoğurtlu sosu tencereye karıştırarak ekleyiniz. Çorbanız tekrar kaynamaya başladıktan sonra tereyağını, tuzu ve kuru naneyi ekleyerek 3-5 dakika kadar daha kaynatınız ve sıcak sıcak servis yapınız.

Arzu edenler biberli tereyağı yaparak servis anında kaselere ilave edebilir.

Afiyet olsun.